在北京簋街 有一家餐館，叫蘭溪館子 每天都賓客滿(mǎn)堂，他們這家店最好吃的就是叫花雞，用荷葉包起來(lái) 肚子里塞滿(mǎn)食材，烤出淡淡的荷葉味道，想想就要留口水，小編有幸學(xué)會(huì)了這道菜的做法，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單

食材

主料

雞1只、荷葉1張、面粉400克、

配料

臘腸50克、香菇20克、白線(xiàn)1捆、蛤蜊肉20克、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、十三香5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、鹽5克、耗油5克

做法

1、首先我們來(lái)?xiàng)l醬料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，攪拌均勻 備用。

2、雞肉用清水洗凈放入碗中，倒入2勺鹽，用手給雞按摩一下，讓鹽充分都進(jìn)去到雞肉里。

3、雞身上抹好鹽后，把剛才調(diào)好的醬料倒入雞身上，讓雞肉每一個(gè)地方都包裹上醬汁。

4、雞肉抓勻了醬料之后，加入姜片5克、蔥段5克、蒜片3克，封上保鮮膜 腌制1個(gè)小時(shí)。

5、現(xiàn)在我們開(kāi)始炒雞肚子里的食材，鍋中加入少許食用油，加入臘腸段50克、香菇丁20克、蛤蜊肉20克，翻炒出香味。

6、鍋中食材炒熟了之后，加入1勺生抽 在翻炒1分鐘 裝盤(pán)備用。

7、雞肉腌制1小時(shí)后拿出來(lái)，把炒熟的臘腸丁等 從雞屁股塞進(jìn)雞肚子里 

8、把食材都塞進(jìn)雞肚子里后，牙簽把雞屁股封上，在雞身上抹一層油。

9、把雞扣到荷葉上，用荷葉包裹上雞 包裹嚴(yán)實(shí)一些。

10、用白線(xiàn)把荷葉纏緊 固定好，備用。

11、碗中倒入面粉200克、白糖1勺、十三香1勺、料酒1勺、水適量 用筷子攪拌成糊狀。

12、用剛才和好的面 包裹住荷葉，每個(gè)地方都要抹到。

13、碗中在倒入200克的面粉，這回少倒點(diǎn)水，揉成面團(tuán)。

14、把揉好的面團(tuán)搟成一張大餅。

15、把叫花雞放到餅上面 包裹嚴(yán)實(shí)一些，不要透風(fēng)。

16、在面上面在來(lái)一層錫紙 包裹嚴(yán)實(shí) 放入烤箱中火烤2個(gè)小時(shí)。

17、烤2個(gè)小時(shí)后，拿出來(lái)去除錫紙 。

18、在用刀把面切開(kāi) 就可以食用了，小編第一次寫(xiě)這么多步驟哦，喜歡大家踴躍說(shuō)下自己的看法 謝謝大家了。

小編貼士

1、炒臘腸丁的時(shí)候 不用炒的太熟 8成就可以的 最后會(huì)烤熟的。

2、面一定要裹的嚴(yán)實(shí)一些 這樣才更有味道。