雞蛋和豆腐都是大家經常用的食材，我今天用的豆腐是內脂豆腐，做起來比較香嫩，入口即化，這種豆腐有光澤，干凈衛(wèi)生，而且營養(yǎng)也很豐富，做這道菜我會用到咸蛋黃，用小火把咸蛋黃炒化，再下入嫩滑的豆腐，孩子和老人都比較適合食用的

食材

主料

內脂豆腐1塊、咸蛋黃2個

配料

蔥10克、鹽5克、生粉5克、食用油適量

做法

1、首先我們來處理下內脂豆腐，把內脂豆腐切成2公分左右的小塊，裝碗備用。

2、內脂豆腐碗中，倒入開水沒過豆腐，浸泡5分鐘，這樣吃起來更滑嫩。

3、蔥用清水洗凈，切成小段，裝盤備用。

4、咸蛋黃2個放入小碗中，用勺子壓碎。

5、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候，下入碎的咸蛋黃，小火慢慢炒化。

6、鍋中蛋黃炒化后，加入半碗清水，鹽5克，大火燒開后加入少許水淀粉，使湯汁更粘稠。

7、加入控干水分的豆腐，大火翻炒幾下，讓每塊豆腐都能裹上湯汁。

8、豆腐稍微翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道既好吃又營養(yǎng)的蛋黃豆腐就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、內脂豆腐提前用開水浸泡，可以使豆腐更加滑嫩。

2、炒豆腐不需要太久，稍微翻炒幾下就可以出鍋。