今天給大家?guī)硪坏馈昂诮放Ｈ狻钡淖龇?，非常簡?喜

牛肉很多人都喜歡吃，但是做的時候很多人都做不好，尤其是炒牛肉，不是炒的很柴就是咬不動，我做牛肉的時候會先用雞蛋清腌制一下，這樣炒出來的牛肉又滑又嫩，味道非常好吃。炒牛肉的時候要先再油鍋里劃下油，這樣炒的時候就不會有很多沫子了

食材

主料

牛腱子肉300克、雞蛋1個、青椒1個、洋蔥1個

配料

料酒10毫升、生粉5克、鹽3克、料酒10毫升、耗油5毫升、生抽10毫升、黑胡椒3克、老抽3毫升

做法

1、牛腱子肉提前用清水泡1個小時，去除血水，然后切成5毫米左右的牛肉片，裝碗中備用。

2、牛肉碗中倒入鹽3克、一個蛋清、生粉5克、料酒5毫升、攪拌均勻腌制10分鐘備用。

3、青椒洗凈后，切成滾刀塊、洋蔥去皮切成塊。

4、碗中倒入耗油5毫升、生抽10毫升、黑胡椒3克、攪拌均勻備用。

5、鍋中多倒入一些食用油，油溫5成熱的時候，下入腌制好的牛肉片，快速炒散，炒1分鐘后，撈出控干油裝盤備用。

6、鍋中留少許底油，油溫5成熱的時候，下入切好的洋蔥塊、小火炒出香味后，下入牛肉片，倒入剛才調(diào)好的醬汁，中火翻炒均勻。

7、鍋中牛肉炒至7成熱后，下入青椒片，老抽3毫升上色、大火快速翻炒均勻，牛肉炒熟后，就可以出鍋裝盤了，這道既好吃又簡單的黑胡椒牛肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、牛肉腌制的時間最少要10分鐘，這樣才可以入味。

2、炒的時候就不要放鹽了，調(diào)的醬汁里面有鹽，放鹽就會咸了。