今天給大家?guī)硪坏馈熬┽u肉絲”的做法，非常簡(jiǎn)單 

這道京醬肉絲是地地道道的北京菜，每家都會(huì)做的，但是做法都不同，這道菜以鮮 甜為主，味道非常好吃，吃法和烤鴨很相似，故稱假烤鴨，營(yíng)養(yǎng)很非常豐富，甜面醬有很高的維生素C成分，多吃有益健康。

這道菜是有典故的 ，相傳明末北京有一個(gè)老漢是做豆腐的，老漢的孫子非要吃烤鴨，可是街邊買不到，老人家用豆皮 和瘦肉做了這個(gè)京醬肉絲，讓孩子上了和烤鴨味道相似的一道菜，后來成了這道 京醬肉絲，一直傳到現(xiàn)代，下面小編和大家一起分享下這道菜的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會(huì)馬上回復(fù)的。

食材

主料

干豆腐200克、豬里脊400克、大蔥100克、姜末10克、

配料

蛋清1個(gè)、淀粉10克、糖10克、甜面醬30克、料酒10克

做法

1、將豬里脊切成1厘米寬的絲，裝碗里備用。

2、切好的豬里脊碗中倒入1勺鹽，一勺料酒，1個(gè)蛋清，10克的淀粉 攪拌均勻。

3、鍋中加入水，燒開后把干豆腐放進(jìn)鍋中，煮1分鐘撈出來 過涼水。

4、蔥洗凈切段，在把中間的拿掉 改成細(xì)絲，裝盤備用。

5、過好涼水的干豆腐 改成正方形的塊 上下3厘米左右即可。

6、鍋中倒入食用油，把腌好的肉絲下入鍋中炒至變色撈出來。

7、鍋中倒入少許油，下入切好的姜末，甜面醬炒勻。

8、鍋中姜末炒勻后 倒入50毫升清水，1勺白糖，炒開鍋。

9、鍋中湯汁開鍋后 下入剛才炒好的豬里脊，翻炒均勻。

10、把干豆腐擺在盤子外側(cè)，蔥絲在里面，鍋中的豬肉澆到中間，這道菜就完成了。

小編貼士

1、干豆腐盡量多燙一下，這樣干豆腐吃起來軟軟的 很好吃。

2、最后一步炒肉絲的時(shí)候 可以翻炒一下就出鍋 這個(gè)肉比較嫩。