1/ 豬瘦肉切絲，剁成肉末。姜洗凈切末。
2/ 茄子洗凈切茄盒。（切法：第一刀切成厚約2cm的茄片，注意不要切斷；第二刀再切同等厚度的茄片，切斷。）
3/ 肉餡中放入姜末、鹽、生抽，調(diào)勻。
4/ 取適量肉餡放入茄盒中，輕輕壓扁。雞蛋劃散成蛋液。
5/ 茄盒正、反兩面裹上生粉、沾取蛋液。
6/ 再裹上一層面包糠。
7/ 放入炸籃中，表面刷少許油，推入九陽空氣炸鍋中；選擇溫度200度，烹制10分鐘。（如果沒有空氣炸鍋，可放入鍋中油炸至茄盒雙面金黃，撈出瀝油即可。）
8/ 程序結束后取出。（茄盒炸至金黃即可，如果覺得顏色偏淺可繼續(xù)烹制片刻。）
9/ 趁熱嘗嘗吧~
