技術超強，勝過藍翔
如果電視劇要設“美食獎”，我斷言，2019年暑期檔會得獎。
因為，明星帶貨效率太高了：前有《長安十二時辰》帶熱水盆羊肉，后有《陳情令》帶火“蓮藕排骨湯”，還有一大波效仿者，在路上……
且不說《陳情令》里“肖戰(zhàn)腰，殺人刀”，單說平民美食“蓮藕排骨湯”。
蓮藕排骨湯這道菜，選得甚妙。劇中提到“云夢江氏”，據(jù)《左傳》《國語》等記載，在先秦時期，楚國的“云夢”大致就在今天的湖北。眾所周知，湖北是蓮藕之鄉(xiāng)，且有著“無湯不成席”的說法。
可以說，這道菜把云夢的特色都席卷進了湯。
更妙的是，為了襯托“全世界最好的師姐”，這道蓮藕排骨湯在劇中反復出現(xiàn)，一出現(xiàn)，觀眾就笑了：阿羨，阿羨來嘗！
被一碗蓮藕排骨湯弄得舔屏，不禁讓人浮想聯(lián)翩。
江厭離畢竟是虛構人物，史上有沒有真實存在的巧廚娘？嘿嘿，別笑我饞，史上最強廚娘登場，沒有最饞，只有更饞！
史上吃貨我服氣的不是很多，蘇東坡當數(shù)一個。因為他不僅會吃會做會寫，而且懂得憐香惜玉。
馓子婆婆即便是人老珠黃，在他筆下，依舊是玉手纖纖的模樣。馓子婆婆是何人？是蘇東坡被貶謫到海南詹縣時，隔壁的一個鄰居。老婆婆知道東坡先生能吃會寫，就邀請他為自己寫個廣告。
鐺鐺鐺，東坡先生憐香惜玉的小宇宙立即爆發(fā)，揮筆寫下《戲詠馓子贈鄰嫗》：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重？壓匾佳人纏臂金。”
此詩一出，馓子供不應求，老婆婆瞬間化身網(wǎng)紅喬碧羅，而東坡先生事了拂衣去，不取潤筆費。
蕭美人其實是杠杠的靠自己的手藝躥紅的，而不是因為袁枚在《隨園食單》中記載。這本來應該大書一筆，但是，她做的行當是糕點，與馓子婆婆是同行，怕你們讀起來生厭。此外，我以前寫過蕭美人。
今天只提上次沒說的，蕭美人也曾是一位絕色美女。
在不少文人的詩詞里，充滿贊美她容顏的好句子：“昔年豐姿，面如夾岸芙蓉，目似澄澈秋水”“自從香到江南日，市上名傳蕭美人”……今天略過不說，你們往前翻閱。
盧氏是誰？是北魏寫《食經(jīng)》的崔浩的媽媽。這是一個有意思的話題，崔浩因?qū)憽妒辰?jīng)》，在吃貨圈聲名大振，但是，這本書是崔媽媽口述的，真正應該留存青史的，其實應該是盧氏。
這是一位偉大的媽媽，這是一位大寫的食神！
據(jù)《魏書·崔浩傳》所收崔浩寫的《食經(jīng)敘》稱，崔母盧氏及崔的其他女性長輩，“所修婦功，無不蘊習酒食。朝夕養(yǎng)舅姑，四時祭祀，雖有功力，不任僮使，常手自親焉?！?/p>
遺憾的是，由于歷史的原因，崔浩及其母盧氏的《食經(jīng)》已佚，只部分見于其他文稿，所以，推薦指數(shù)有點低。
明代宋詡的《宋氏養(yǎng)生部》的菜譜，也是他母親“口傳心授”的，書中有：“用肥者，全體熝汁中燉熟，將熟油沃，架而炙之”，這就是現(xiàn)在的北京烤鴨的前身。因為關于宋詡媽媽記述很少，也屈就了。
不過呢，子因母榮，看到兒子有成就，哪個媽媽不欣慰呢？
劉娘子是個職業(yè)廚娘。據(jù)宋代廖瑩中《江行雜錄》的說法，廚娘的職業(yè)在他那個時代正式登場，“然非極富貴之家不可用”。
確實，尋常人用不起，劉娘子是南宋孝宗皇帝的御用廚師。
周楫在《西湖二集》里說，劉廚娘“聰明敏捷，烹調(diào)得好肴饌，物物精潔，一應飲食之類，若經(jīng)她手調(diào)和，便就芳香可口，甚中孝宗之意”。
把皇上吃美了，皇上也會任性的！
劉娘子手藝高超，雖宮中規(guī)定作為“五品”官的“尚食”，應由男廚師擔任，但她被破格任用。世稱“尚食劉娘子”。劉娘子是我國第一位著名的宮廷女廚師。
皇上都任性，世間多吃貨。
宋代據(jù)宋代《東京夢華錄》記載，汴京有名的美食及鋪號，以女性名字命名的，就有曹婆肉餅、宋五嫂魚羹、王媽媽茶肆、王小姑酒店等等。
今天單說宋五嫂及她的魚羹，其一是因為味道好，其二是因為把皇上吃哭了。
根據(jù)馮夢龍《喻世明言》記載，靖康年間，開封被占，宋五嫂遷居杭州，在西湖蘇堤旁賣魚羹，生意也挺紅火。
有一天，“太上（宋高宗）游湖，聞得有東京人語音。遣內(nèi)官召來，乃一年老婆婆。有老太監(jiān)認得他是汴京樊樓下住的宋五嫂，善煮魚羹。奏知太上。太上題起舊事，凄然傷感，命制魚羹來獻。太上嘗之，果然鮮美，即賜金錢一百文。此事一時傳遍了臨安府，王孫公子，富家巨室，人人來買宋五嫂魚羹吃”。
宋五嫂致富不忘新鄰居，至今西湖醋魚還是當?shù)氐恼信撇?，杭州的樓外樓、五柳居等，就是因為此菜，?shù)百年久盛不衰。
梵正，唐末人，主要的職業(yè)是尼姑，因為做得一手好菜，后世尊她為唐代著名女廚師。
著名女廚師不是蓋的。幾乎每本寫美食的專著，都要提到梵正，因為，她可算得上是中國古代花色拼盤的大師了！逢提拼盤必提到她，提到她，就必提到她創(chuàng)制的“輞川小樣”風景拼盤。
“輞川圖”，是唐代著名詩人王維晚年隱居之地“輞川別墅”的畫圖，包括有輞水、華子崗等21所。梵正使用腌魚、干肉、瓜、蔬等物，根據(jù)食材、佐料的色澤，拼成山川流水、亭臺樓榭等景物。
當21個獨自成景的小冷盤上桌，每位食客面前，各成一景，一桌菜合起來，又是一幅微縮版的王維《輞川圖》，沒有精巧的藝術構思和精湛的刀工，萬難做到。
菜上有山水，盤中溢詩歌。有人說，只能用“嘆為觀止”來形容。
洪巽《公式谷漫錄》還記錄了一位宋代佚名廚娘，故事看上去就像看武俠小說一樣的。
話說當時有位老太守，久慕京都廚娘的手藝，很想嘗鮮，便托朋友物色。結果，推薦來一位新近從某王府出來的貌美廚娘。
怎么做菜的不詳說了，她隨身代的工具都在一口大箱子里，有鍋、銚、盂、勺、盆等，文中說，這些白金制成的用具，在擦拭后璀璨耀眼，“大約計該五、七十兩”，令旁觀之人嘖嘖稱贊。
隨著廚刀的飛舞，原料紛紛散落，絲如縷，片似紙。而她，羊頭只取臉肉，其余皆棄擲于地；蔥白去掉數(shù)層，只留色似韭黃的蔥心……
不久，各種美味端上宴席，“馨香脆美，濟楚細膩，難以盡其形容”，賓客把菜吃了個底朝天。廚娘可以沒有具體名字，但讓后世流的口水，已經(jīng)泛濫成災。
膳祖，是唐朝丞相段文昌的家廚，這樣說你可能印象不深，段文昌有個兒子叫段成式，寫了本叫《酉陽雜俎》的書。魯迅先生對這本書的評價是：包羅萬象、志怪小說、烹飪技巧，無所不有……
話說段文昌愛好廚藝，除了當四朝宰相，他的愛好就是下廚。段文昌發(fā)現(xiàn)，自己的兒子只喜歡吃、不喜歡做，于是，他在家奴中，物色能夠繼承他廚藝衣缽的人。
這個人叫嫣紅，頗有廚藝天賦，又跟著段文昌學了一身的驚天廚藝。有一次，段文昌命嫣紅為皇帝烹制了一桌美食，皇帝嘗后龍顏大悅，夸贊道：“此人的手藝可謂是膳食烹制者之最啊，膳食之祖！”
段文昌一聽此言，立馬請皇帝賜予嫣紅“膳祖”之名。膳祖吃水不忘挖井人，促成段成式寫成了《酉陽雜俎》。
大家對董小宛都不陌生吧，對，就是明末“秦淮八艷”之一的董小宛，但是很多人不知道，她又稱“針神曲圣”，位列中國古代十大名廚。
“小宛腌制的咸菜，能使黃者如蠟，綠者如翠。各色野菜一經(jīng)她手都有一種異香絕味。她做的火肉有松柏之味，風魚有麋鹿之味，醉蛤如桃花，松蝦如龍須，油鯧如鱘魚，烘兔酥雞如餅餌，一匕一臠，妙不可言?！?/p>
很多人都吃過虎皮肉，或名為走油肉，就是她的發(fā)明，此菜還有個名字叫“董肉”，和“東坡肉”平起平坐；小宛還善于制作糖點，她做的酥糖外黃內(nèi)酥，甜而不膩，人稱“董糖”。
正所謂：若論廚藝哪家強，女中圣手勝藍翔！
