對我來說，完美的秋日夜晚，是在院子里開個小炭爐，聽著炭火噼啪響，煮一鍋熱乎乎又有幸福感的時令菜，跟愛的人一起吃。
比如一鍋明蝦雞爪肉蟹煲就剛剛好。在微涼的夜色中聊天，一邊將暖呼呼的食物填入胃里，就有力氣抵御涼風(fēng)了。
蟹膏和蝦肉被咕嘟的汁水煮得極致鮮美，雞腳酥爛，輕輕一戳掌中寶就脫下來了，一嘬就能連肉帶筋的分離。最絕的是土豆，勺子一壓就整塊化成土豆泥，淋上湯汁，滿口幸福的軟糯。
記憶被溫暖的炭爐喚醒。
秋風(fēng)正涼，蝦蟹豐腴，秋天就此留步吧 ：）
香辣明蝦肉蟹煲
1、1個土豆切滾刀塊，半根玉米洗凈后切塊，150g老豆腐切大丁，15只雞爪剪去指甲后用刀對半切開，80g年糕片泡水備用。
2、鍋中放入雞爪，加入2勺料酒和4片姜片，倒入冷水，焯水后撈出洗凈備用。
*雞爪泡清水至少十分鐘，泡出血水。
3、鍋中加適量水煮沸，下豆腐塊煮1分鐘，撈出備用。
*豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。
4、2只青蟹洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝?nèi)バ纺c、開蟹蓋、去蟹胃和蟹身兩側(cè)的蟹腮，將處理好的蟹身一分為四。
5、蟹殼和蟹身切面處均勻裹上適量生粉備用。
6、熱鍋熱油，放入裹好生粉的青蟹炸至金黃色，蟹青膏盛出備用，鍋中底油留用。
*鍋中倒入油后，將手放在鍋子上空，感覺有一點燙手，此時就可以放入螃蟹。
7、繼續(xù)向鍋中放入去好蝦線的半斤蝦，炸至變紅蜷曲，盛出備用。
8、放入土豆塊煎至邊角略微金黃色，盛出備用。
*土豆煎過之后再煮，不容易煮化，剛煎的時候油溫可以高一點，土豆不容易吸油。
9、鍋中倒入適量植物油燒至6成熱，加入1勺花椒、1個八角、1段桂皮、2片香葉、適量干紅辣椒、4瓣拍碎的大蒜、20g洋蔥絲、4片姜和適量蔥段，炒香后轉(zhuǎn)小火，加入3大勺郫縣豆瓣醬和2大勺蒜蓉辣椒醬，煸出紅油。
*喜歡吃辣的朋友，可以將等量干辣椒切大段，增加其辣度。
10、放入焯過水的雞爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和1勺冰糖翻炒，加入1勺料酒繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入沒過雞爪的熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煮30分鐘。
11、翻動一下鍋里的食材，放入煎好的蟹、土豆、切好的玉米、焯過水的老豆腐，繼續(xù)中火煮5分鐘。最后放入煎好的大蝦和年糕，翻動一下，燜3分鐘，出鍋后撒上小蔥。
香辣明蝦肉蟹煲完成！
蟹肥得塞滿了肉！
雞爪軟糯又酥爛！
蝦肉鮮甜又彈滑！
豆腐柔嫩而入味！
土豆一碾就成泥！
熱辣的滋味在舌尖上蔓延，
再咕嘟咕嘟喝口酸甜
百香果養(yǎng)樂多
1、2個百香果對半切開，挖入茶瓶中。
2、倒入2瓶養(yǎng)樂多。
3、放入適量冰塊攪拌均勻，倒入杯中，用薄荷葉點綴，百香果養(yǎng)樂多完成！
記憶被溫暖的炭爐喚醒
秋天就此留步吧 ：）
