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收藏??點(diǎn)媽的快樂廚房家里人都喜歡吃五花肉這些偏肥的東西，就是吃牛肉都要買帶筋的肋條肉才行。這款牛肉
包子是不喜吃肥健康人士的首選。在很多人的認(rèn)知中包子不油不香，外面賣的包子都用的亂七八糟的槽頭肉，自家做包子用料再好都不如外面的香是有原因的，后腿、前夾肉瘦了不那么香，只有用五花肉感覺才能打敗餐館的味道。為了健康想吃牛肉包子，那如何才能讓肉吃起不材不老呢？只有想法了，看了菜譜你就學(xué)會(huì)了。
用料
牛肉500克
姜適量
蔥適量
洋蔥、小青椒
洋蔥一個(gè)青椒幾個(gè)
芹菜、胡蘿卜
芹菜幾根胡蘿卜一根
雞蛋1個(gè)
調(diào)料：花椒、料酒、生抽、老抽、胡椒面、香油、蔥油
適量
面粉600克
酵母6克
糖6克
溫水300克
鮮香牛肉大包的做法
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蔥姜加少量水放入料理機(jī)打碎成汁。
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這里是兩種口味，一種芹菜胡蘿卜餡、一種洋蔥青椒餡。肉宰碎、芹菜配胡蘿卜都切碎、洋蔥配青椒切碎，花椒粒加開水浸泡十分鐘用水，蔥姜汁備用。
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和牛肉餡：加入雞蛋、料酒、胡椒面、生抽、老抽、蔥姜汁、花椒水、鹽順時(shí)針攪打上勁，一定要讓汁水充分吸入肉中這樣才不材，最后淋入香油和蔥油（自制的）順時(shí)針和勻，封住肉的水份。牛肉調(diào)好味后放入冰箱冷藏備用。注意：先不要加蔬菜，等包之前再加不然會(huì)出水。
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這是最后加入芹菜胡蘿卜的圖片，當(dāng)然，加菜后需要再適量加點(diǎn)鹽，加早了會(huì)出水哦！吃的麻的可以再加點(diǎn)花椒面，當(dāng)然這款還可以選擇做辣的，加紅油辣椒或海椒面都行，看各人口味。
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這是加了洋蔥青椒后的餡料，吃的麻的的還可以再加點(diǎn)花椒面哈。
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面粉中加入酵母、溫水、糖和勻后醒面至2.5倍大，大概需要1.5一2.5小時(shí)左右，視天氣而定。發(fā)好的面需要徹底二揉，只有二揉排氣好了蒸出來的包子表面才光滑好看又好吃。揉好的面團(tuán)平均分為20個(gè)，每個(gè)45克左右。
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劑子按扁搟圓，中間厚邊緣薄。
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餡料包入面皮中，新手不好包怕漏餡的話可以提前和好餡料放入冰箱冷凍室凍半小時(shí)拿出來用，這樣更好包些。
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包好的包子放入蒸籠二發(fā)一會(huì)兒（大概一二十分鐘），由于是生肉，包子又比較大，開火上氣后調(diào)中小火蒸18分鐘關(guān)火悶三五分鐘起鍋即可。
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冒了點(diǎn)汁的大包子。
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兩種口味，各取所需。
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