【毛豆辣子雞】
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原料：雞
配料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒、干紅辣椒
蠔油、鹽、料酒、醬油、白糖、醋
準(zhǔn)備：
1.雞洗凈剁小塊
2.蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒
3.新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）
4.剝皮后洗凈
來源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_0cebf1af0100jykg.html?tj=1) - 辣子雞最入味的做法---毛豆辣子雞_虎媽尚菜_新浪博客
做法：
1.油溫后放入八角、花椒、干紅辣椒炒香
（紅辣椒臨時(shí)決定放的，其實(shí)小尖椒就夠辣的，虎爹非得要再辣些）
2.加入雞翻炒
3.炒雞的過程中，雞會(huì)出一些水份，繼續(xù)翻炒
4.直到把雞自身出的水份炒干，能聽到‘啪啪’炸的聲音
繼續(xù)：
1.加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆
2.拌勻后加入蠔油、鹽、料酒、醬油、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、幾滴醋
3.大火煮開，中火燒至湯汁收濃
4.加入雞精少許即可
又香又辣 辣的我~~~~~
