它的肉質綿軟，油脂豐富，吃起來甘香，

節(jié)日以炊鵝為主，而日常則可以幾顆蒜頭，

配上蒜葉一起燜，看似簡單但卻講究，

要是再想濃郁一些，還會加入小芋頭，

趁熱吃上，真的能讓人吃出幸福感來~

而鵝肉的烹調手法還有很多，

其中在廣州最常見的就是潮汕的「鹵鵝」，

肉中保留較多的水份，韌爛度適口，

而且有鹵湯可以拌飯吃。

吃的時后將鹵制好的鵝撈出，

砍件或是切片，再淋上一些鹵汁，

那就是一種美味了。

鹵鵝肉往往會跟鵝其他部位，

如鵝腸、鵝肝、鵝胗等搭配做拼盤一起吃，

蘸點蒜泥醋開胃又消膩，

配上香菜則可以增添肉的清香。

而除了鹵鵝以外，還有出名的「廣式燒鵝」，

燒到通體金黃，色澤油亮，

所有脂肪都在熱力的作用下，釋放出大量的香味，

燒鵝皮要趁熱吃才香脆，皮脆肉滑，

蘸一些酸梅醬，那滋味別提多銷魂，

還沒開始吃，口水就已經流出來了。

而小編最喜歡的，還有湛江的「白切鵝」，

最大程度的保留了鵝肉的鮮香美味，

去除了其他醬汁調味的影響，

品的就是鵝肉自身的本味，

還可以蘸沙姜汁，真是一試難忘！

像我這種從小吃慣了鵝肉的人來說，

不吃一段時間就會饞，

因此我就整理了一下廣州吃鵝的店鋪，

希望給同樣愛吃鵝的你們一些參考~

▼

這是位于珠江新城一家人氣超旺的鹵鵝店，

一到午飯時間，這里就會排起長隊，

直到晚上九點，依然還是滿座的狀態(tài)。

你可以“斬料”打包回家吃，也可以堂食，

反正門口掛著那么多種類的鹵味，

連吃一個星期不重樣都沒有問題。

所長研究十多年的鹵味，

還不斷的在探索出最好吃的方法來，

更向周杰倫、劉嘉玲、古天樂的御用名廚——

蔡昊老師請教過鹵水配方問題。

無論是香料還是醬汁，都是經過嚴格的挑選，

這樣的精益求精，這鹵味能不好吃嗎！

而因為鹵味研究所附近寫字樓眾多，

很多白領都喜歡來這里吃午晚餐，

所以人性化的推出多種套餐供人們選擇，

一人也能吃到多種不同的搭配了。

鹵味入味但不會過咸，而吸收了鮮美鹵汁的米飯，

散發(fā)出誘人的香氣，讓人不能留下一粒米。

而鹵水鵝肝是進店必嘗的食物之一，

鵝肝入口即化，口感細滑，

細細品嘗還有濃郁綿長的香味。

人均：73元

“物只鹵鵝”其實就是潮汕話中“來只鹵鵝”的意思，

直接又爽快，瞬間引起不少潮人的共鳴。

這個品牌是一群潮汕年輕學霸自己開創(chuàng)的，

把鹵鵝實體店和互聯(lián)網結合運營，

采用中央廚房同城配送的互聯(lián)網餐飲模式，

只需要在微信公眾號下單，

就可足不出戶吃鹵味啦。

店內選用的都是“世界鵝王”澄海獅頭鵝，

不惜成本每天從澄海運送過來，

現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，最大程度保證了鵝肉的新鮮。

先嘗嘗鵝肉，看起來就很好吃，

入口時，不干不柴，軟綿可口，

再搭配必備的蒜泥醋，多吃幾塊也不會膩。

這里的鵝肝又肥又厚，經過鹵制之后，

汁水豐盈，濕潤的泛著光，

口感又粉又糯，濃郁的香味久久不能散去。

而鵝胗更是厚實又彈牙，

爽脆的口感加上鹵汁的雙重美味，

真是吃多少都不夠。

除了鹵味還有湯哦，

簡單的將牛丸和紫菜還有酸菜一起煮，

味道鮮甜，配著飯吃也是一流。

看這店名就知道這是一家專門吃鵝的專門店了，

店面不大，但是很干凈整潔，十分舒適。

走入店內就能聞到一股淡淡的鹵水香。

這里的鹵水有淡淡的藥材香，

感覺是一只養(yǎng)生鹵鵝呢。

鵝肉鹵得很入味，但又保留住獅頭鵝的鮮味，

藥材香和鹵水香得到很好的平衡，

肉質鮮嫩，越吃越香。

拼盤是一次嘗遍鵝的各個部位的最佳選擇，
鵝胗、鵝肝、鵝肉等份量非常足，

都同樣非常美味。

蘸上店內特制的醬油或者蒜泥醋，

更加好吃。

老板是潮安人，所以保證絕對的正宗，

而且鹵汁是真的老鹵，

那可是鹵味的靈魂啊~

一排整齊的鹵鵝下面，

是一些鹵鵝肝、鵝胗之類的，

選擇困難吶。

店鋪的裝修還蠻有意思，

還原了以前買鹵味的情景，

應該勾起不少人的回憶吧。

鵝肉太瘦了韌，太肥了膩，

這里的吃起來肥瘦適中，不容易覺得膩。

除此之外更少不了，

鵝肝、鵝血、鵝胗等一系列的鹵味了，

都很好吃。

更有特色配菜“炒薄殼”，也是值得一試的哦~

潮匠我覺得是一個一語雙關的詞，

潮是潮州，賣的是鹵味，

潮是潮流，裝修的風格很年輕很現(xiàn)代，

不仔細看店名還以為是一家日料店呢~

作為一家環(huán)境不錯的鹵水店，

我覺得這里也是朋友聚會的好去處呢，

暖黃燈光下還是挺溫馨的感覺。

擺盤也是挺精致的，鵝肉皮薄肉厚，

肥瘦適中，鹵汁滲透進肉纖維中，

口感飽滿扎實，不錯。

鵝雜都很入味，

而最喜歡的還是鵝心，最精華的部分，

雖然只有一點點，但是入味又爽口軟糯。

??伍哥廚房??

這是朋友極力推薦的一家吃鵝好去處，

環(huán)境是不怎么樣，但是人氣還真旺，

一般這種地方才會有驚艷的美味。

這里的豉油鵝是相當不錯的，

鵝肉很入味，關鍵是下面還墊著芋頭塊，

吸飽了鵝汁酥軟香甜，超級好吃。

還有這里的砂鍋燜鵝，

新鮮的鵝肉燜著吃，口感很好，

不會太軟爛，也不會太韌，

味全部都滲透進去，又香，

吃到底下那些微焦的更好吃！

地址： 新滘東路615號赤沙村豐田車專賣店后側

電話： 020-84092436 13416139188

??易和園??

我覺得有時候環(huán)境接地氣，

出來的美食才會更好吃不是，

所以很多人都經常駕車過來品嘗農家菜，

全都是忠實粉絲哦。

這里最出名的是碌鵝，分量很大，

選用店家自己養(yǎng)的鵝，鵝肉入味，肉質結實又彈牙，

鵝皮肥而不膩，很香。碌鵝底下鋪的番薯和土豆，

吸了鵝油醬汁，超正！還有鵝胗也不要錯過哦！

來這里吃飯基本都是一群親朋好友，

那就得再來一份燒排骨了，

看這燒的色澤紅亮的燒排骨，食欲暴增有木有！

每一根骨頭上都是滿滿的肉，

食肉獸估計會狂暴進化吧。

鮮腐竹是店里的另一特色，

從選豆到研磨，再到煮沸、保溫等等，

需要經過這么多道工序才做出來的腐竹，

吃下去自然鮮嫩爽口，滿滿的豆香。

地址： 環(huán)市東路419號(近區(qū)莊立交旁區(qū)莊地鐵E出口)

電話： 020-37616366

??廣東道至正餐廳??

這家餐廳比較有港式風格，里面的裝橫非常用心，

還有一臺香港的叮叮車模型，供食客進行拍照，

來這里最重要的就是嘗嘗這里的燒鵝！

一說起燒鵝我就餓，香??！

不能太瘦的鵝，帶一點脂肪的正好，

這樣吃起來才夠嫩滑，蘸酸梅醬一流！

還有鹵水鵝，汁多酥軟，

吃起來不費勁，下飯超贊~

地址： 環(huán)市東路419號(近區(qū)莊立交旁區(qū)莊地鐵E出口)

電話： 020-37616366

??紅頭船美食坊??

又是朋友推薦的一家店，位置比較偏，

環(huán)境也一般，比大排檔稍微好點，

要不是朋友推薦，其實還蠻難發(fā)現(xiàn)它。

雖然說朋友推薦不得不嘗一下，

但是還真是一嘗就被圈粉，

這鵝就不像那些吃飼料的肥鵝，只有一嘴的油，

瘦瘦的鵝肉之間還有薄薄的膠質，

吃起來肉質緊實但不韌，鵝皮薄薄的還很香，

真是很不錯。

而鹵鵝雜也是取自這些鵝身上，

口感爽脆的爽脆，柔滑的柔滑，

一試難忘。

還有不能錯過這里的鹵粉腸，

份量多還超入味，又爽又粉糯又香，

真是吃的停不下來。

地址： 芳村花地大道南402-404號(近魚尾橋)

電話： 020-81513438

??樂陶一品??

作為全日市的茶樓，做街坊生意就很紅火，

人氣旺，經常需要排隊等位，

環(huán)境還是蠻有特色的，

是早上吃點心，下午吃頓飯的好去處。

而這里最有名的就是有湛江老師傅坐陣，

做的白切類真的是一流的品質，更被稱為白切王，

我嘗過一次之后都覺得這個名號不是白來的。

按照今天的重點當然是推介白切鵝，

是鵝不是鴨！

不要說什么上面有絨毛，

吃鵝的人都知道，只有老鵝才會有這種絨毛，

只有鵝夠老，肉才更香，

而白切鵝要的就是要突出這個香，

真不是騙你，你試過就知道了。

當然其他的白切類都很好吃的，

這個白切土豬雜，真是比一般吃的豬肉要香很多倍，

尤其蘸了那個沙姜汁，說到這我就饞了。

地址： 員村新街8號美港酒店二樓(員村市場旁)

電話： 020-38085489

廣州吃鵝的地方其實還真不少，

無論是鹵鵝、燜鵝、燒鵝還是白切鵝，