1、水煮肉片
準備食材：豬肉、蛋清、料酒、淀粉、豆芽、油菜、火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥
步驟一：將之前洗凈切薄片的豬肉加入鹽、半個蛋清、少許料酒、少許淀粉，攪拌均勻，腌制半小時
步驟二：準備自己喜歡吃的蔬菜下鍋焯至斷生后撈出過涼控水（焯水是加入一點鹽和少許油）
步驟三：起鍋，熱油，下入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬并炒出紅油，隨后加入蔥花、干辣椒、花椒繼續(xù)爆香。然后待爆出香味后加入適量的清水，并加入生抽，鹽，味精，白糖進行調(diào)味。
步驟四：湯汁煮熟后，把肉片下鍋，煮熟，然后倒入大碗里，小盆也可以，上面撒上蔥末、蒜末、干辣椒
步驟五：另起鍋，熱油，8成熟時，關(guān)火，淋再蔥末、蒜末、干辣椒上，攪拌均勻即可。
2、冬瓜肉丸湯
準備食材：豬肉餡250克、冬瓜一塊、耗油30克、生抽20克、鹽少許、淀粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、蔥1根
步驟一：豬肉餡加入耗油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉，攪拌均勻，然后再加入淀粉和少量的水
步驟二：冬瓜去皮，切成小塊，涼水下鍋，大火煮開
步驟三：用小勺舀適量的肉餡放入鍋中，待丸子都浮出水面，關(guān)火即可。
3、老醋花生
準備食材：花生米、菠菜、干辣椒、蒜、醋3勺、老抽1勺、耗油半勺、白糖半勺、鹽適量
步驟一：起鍋，燒水，水開之后放入菠菜，焯水半分鐘左右，然后撈出過涼水控干擺盤。
步驟二：花生米中小火炸至變色即可撈出，控油放入菠菜上。
步驟三：蒜切末放入碗中，加入事先備好的食材，攪拌均勻。然后倒在花生米上
步驟四：鍋中油6成熟時放入干辣椒，然后倒在花生米上即可。
