導(dǎo)語(yǔ)：四川成都作為中國(guó)的“美食之都”，其特色美食數(shù)不勝數(shù)，而四川除了成都之外還有許許多多的特色美食，作為一名資深的吃貨，怎么能少得了四川的美食呢？！
1.成都麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜'麻辣'的特點(diǎn)。麻婆豆腐在不同的地區(qū)有不同的做法，南方做法多數(shù)會(huì)放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬(wàn)福橋一家名為'陳興盛飯鋪'的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為'陳麻婆豆腐'。
成都其他美食有鐘水餃、龍抄手、夫妻肺片、廖排骨、棒棒雞、擔(dān)擔(dān)面、查渣面、沈小福米線、銅井巷素面、海味煨面、豆花面、紅油素面、雜醬面、沈小福米線、酸菜肉絲面、紅油面疙瘩、蛋花面、甜水面、奶湯面、奶湯羊肉面、三鮮子耳面、牌坊面、雞湯銀絲面、沙罐煨面、脆臊面、牛肉毛面、什錦燴面、宋嫂面、酸菜肉片旗子面、豌豆扯面、口蘑面、原湯燉雞面、紅燒牛肉面、三壇菌面、稀鹵面、鱔魚面、排骨面、宜賓燃面、三絲涼面、牛肉蕎面、龍抄手、鐘水餃、奶湯菠餃、郭湯圓、賴湯圓、醪糟小湯圓、腸旺粉、酸辣粉、豆花水粉、川北涼粉、棒棒雞、雙流白家肥腸粉、米涼粉、旋子涼粉、石磨豆花、冰汁豆花、菜豆花、雞絲豆腐腦、蹺腳牛肉、粽子、冰汁綠豆羹、油茶、酸共米塊、荷哲粉、缽缽雞、三大炮、肥腸粉、抄手等。
2.廣元女皇蒸涼面
女皇蒸涼面是四川的傳統(tǒng)特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味?，F(xiàn)在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)--四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
廣元其他美食有劍門豆腐宴、河鮮、酸菜面魚兒、核桃脆薄餅、肉蛤蟆、曾家十大碗、酸菜豆腐、火燒饃饃、老臘肉、酸菜豆花面、劍門火腿、小炒豆干、酸辣蕨根粉、武勝渣渣魚、烘糕、岳池中和豆花等。
3.巴中恩陽(yáng)提糖麻餅
四川巴中恩陽(yáng)鎮(zhèn)的'提糖麻餅'，名揚(yáng)川內(nèi)外，在'四川南江紅葉節(jié)'上被譽(yù)為最好的特產(chǎn)。麻餅在恩陽(yáng)已有五百多年的歷史，林家世代以此為業(yè)。提糖麻餅的制作工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學(xué)藝，十六歲得到真?zhèn)鳌?/p>
巴中其他美食有巴中罐罐飯、長(zhǎng)赤麻餅、通江板橋麻花、巴中串串、棗林魚、恩陽(yáng)十大碗等。
4.綿陽(yáng)米粉
綿陽(yáng)米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來(lái)綿陽(yáng)米粉有著1800多年歷史。綿陽(yáng)米粉緣于一偉人，他文有諸葛遺風(fēng)，武俱姜維之勇--蔣公琰。
綿陽(yáng)歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽(yáng)米粉后，提出建議原料由粗變細(xì)，方便入味，也就現(xiàn)流行語(yǔ)味更勁道!一改形成全國(guó)獨(dú)有細(xì)米粉特色，流傳省內(nèi)外地區(qū)細(xì)米粉視綿陽(yáng)米粉為鼻祖。
綿陽(yáng)其他美食有梓潼酥餅、梓潼鑲碗、鹽亭火燒饃、梓潼片粉、焦鴨、江油紅燒肥腸、席涼粉、雜糧醪糟、脆皮鍋魁、菜豆花、虎皮羊腸、涼粉等。
5.德陽(yáng)廣漢纏絲兔
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統(tǒng)名菜，相傳創(chuàng)始于唐代。南方著名兔肉加工產(chǎn)品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特。
廣漢纏絲兔享譽(yù)海內(nèi)外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤(rùn)，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質(zhì)細(xì)滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。
德陽(yáng)其他美食有什邡米粉、什邡板鴨、中江八寶油糕、羅江豆雞、孝泉果汁牛肉、涼面夾餅子、糍粑冰粉、天蠶土豆、片粉、田豆花、傷心春卷、干鍋等。
6.達(dá)州什錦燴面
什錦燴面是四川達(dá)州的地方特色小吃，它由10多種蔬菜和肉類調(diào)配而成，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為早點(diǎn)和夜宵佳品。制作時(shí)在面粉內(nèi)加入堿和清水，反復(fù)揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散后加川鹽攪勻后待用。
炒鍋置旺火上，加適量清水燒沸，下面片煮斷生撈起。鍋內(nèi)放入熟豬油，甜面醬炒，然后下肉片，隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉燒開(kāi)后，再加川鹽、醬油、木耳、姜末。第二次開(kāi)時(shí)下入面片，燴煮入味后淋入蛋漿攪勻，起鍋放入味精、胡椒粉、蔥花后就可以了。
達(dá)州其他美食有石鍋魚、順江薄餅、干燒巖鯉、五香鹵豆干、杜仲腰花、大風(fēng)羊肉、徐鴨子手撕鴨、燈影牛肉、江陽(yáng)酸辣雞、石梯蒸魚、大竹觀音豆腐干、三匯水八塊、功夫牛肉、尖椒肥腸等。
7.南充保寧蒸饃
保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時(shí)回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)《閬中縣志》記載:保寧麥面最知名，取南麥碾細(xì)，保寧蒸饃重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃，遠(yuǎn)行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時(shí)，而色、香、味、形如故。外來(lái)客商多于縣中購(gòu)蒸饃以作饋品。
南充其他美食有張飛牛肉、營(yíng)山?jīng)雒妗⒋笸釠龇?、順慶羊肉粉、順慶鹵鴨子、南部肥腸、鍋盔涼粉等。
8.遂寧蓬溪姜糕
蓬溪姜糕是四川地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食，首創(chuàng)于清朝同治年間(公元1862年-1875年 )。它選有去病健身久服無(wú)傷的食物藥物，合制為糕。被慈禧太后封為'御糕'。評(píng)曰'有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云'。
遂寧其他美食有射洪牛肉、蓬溪熨斗糕、大安舒牛肉、船山豆腐皮、春餅、五香豆腐干、盆盆蝦、麥加牛肉、豬油泡粑等。
9.廣安岳池米粉
岳池米粉是四川岳池的傳統(tǒng)特色小吃之一，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民國(guó)十三年，縣人唐忠延在縣城開(kāi)羊肉粉館，日銷八百余碗，民國(guó)十九年縣人范原祿在縣城開(kāi)肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。
廣安其他美食有粉蒸鯰魚、醉仙麻辣牛肉、鳳餡四喜餃、布依雞八塊、酸菜豆花面、顧縣豆干、西板豆鼓、鄧祖香辣鴨、三巴湯等。
10.資陽(yáng)丹山壇子雞
雞豆花是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，至今已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。
一道制作極為精細(xì)的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有'吃雞就似雞'、'吃肉就似肉'的烹飪技藝，即將素料制成有葷味的菜肴，即所謂'以素托葷'。
2018年9月10日，'中國(guó)菜'正式發(fā)布，'雞豆花'被評(píng)為'中國(guó)菜'四川十大經(jīng)典名菜。
資陽(yáng)其他美食有丹山壇子雞、廖家白菜卷、霸王兔、安岳咸肉、周禮傷心涼粉、萇弘鯰魚、安岳壇子肉、椒麻雞、樂(lè)至烤肉、檸檬酥排骨、安岳米卷等。
11.眉山東坡肘子
東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實(shí)并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。'東坡肘子'被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因?yàn)?東坡肘子'出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。
眉山其他美食有眉山龍眼酥、彭山甜皮鴨、白宰雞、青神中巖烤全羊、東坡魚、松花蛋、東坡臘腸等。
12.雅安滎經(jīng)棒棒雞
滎經(jīng)棒棒雞是一道名聲在外的傳統(tǒng)名菜，其色鮮味美形活，味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長(zhǎng)，韻味十足。
雅安其他美食有火鍋牛肉粉、砂鍋雅魚、滎經(jīng)撻撻面、酥盒回鍋肉、榨榨面、漢源壇子肉、鹽菜回鍋肉、辣汁泥腸、鹵豆腐等。
13.內(nèi)江資中兔兒面
在中國(guó)西南，四川東部，沱江中游，有一座歷經(jīng)千年的資州古城(現(xiàn)名資中)，那里歷史悠久、人杰地靈。有一種獨(dú)一無(wú)二的兔子面流傳至今。新鮮的兔肉、獨(dú)特的做法、配上當(dāng)?shù)靥赜械膾烀?，讓無(wú)數(shù)品嘗過(guò)的人流連忘返，更讓無(wú)數(shù)在外的資州游子魂繞夢(mèng)牽......
關(guān)于兔子面的歷史，已無(wú)法考證，就連當(dāng)?shù)啬陻?shù)最大的人也無(wú)從說(shuō)起，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，它就這樣自然而然的存在著，伴隨著他們的祖祖輩輩，伴隨著這里的一代又一代人......
這是一座城市的驕傲，美味而特別。這是一根情感的紐帶，連綿而悠長(zhǎng).這是一個(gè)永遠(yuǎn)抹不去的印章，深深的烙在每個(gè)資中人的心里......
內(nèi)江其他美食有羅泉豆腐、內(nèi)江牛肉面、板板橋油炸粑、內(nèi)江蜜餞、極品溢香雞、鮮藕絲糕、隆昌豆桿、隆昌豆花飯等。
14.樂(lè)山豆腐腦
豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來(lái)吃;豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
樂(lè)山其他美食有甜皮鴨、缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、犍為薄餅、葷豆花、連鍋湯、燒烤油炸、蛋烘糕、米花糖、冰粉涼糕等。
15.自貢冷吃兔
自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
自貢其他美食有自貢鮮鍋兔、自貢水煮牛肉、火邊子牛肉、牛佛烘肘、長(zhǎng)生面、花鰱魚、跳水蛙、生爆肥腸等。
16.瀘州豬兒粑
豬兒粑是中國(guó)南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州 、宜賓、自貢、內(nèi)江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時(shí)是稻田新進(jìn)糯米的時(shí)候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。
瀘州其他美食有醪糟、瀘州黃粑、兩河桃片、古藺麻辣雞、瀘州白糕、 瀘州五香糕等。
17.宜賓柏溪潮糕
'柏溪潮糕'又叫'柏溪糕點(diǎn)'，傳統(tǒng)糕類美食，以四川省宜賓市敘州區(qū)柏溪鎮(zhèn)產(chǎn)的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據(jù)說(shuō)這東西還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。由于柏溪鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，在清朝同治帝時(shí)便是水陸交通發(fā)達(dá)的碼頭，鎮(zhèn)上商店多，為了占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得利潤(rùn)，于是爭(zhēng)相改進(jìn)糕點(diǎn)的生產(chǎn)技術(shù)。創(chuàng)新的結(jié)果便是有了這讓后人一飽口服的潮糕。
宜賓其他美食有筠連水粉、宜賓燃面、李莊白肉、宜賓雙河涼糕、糟蛋、燉雞面、怪味雞、宜賓熏肉、鴨兒粑、南溪豆腐干、金絲牛肉、雙河豆花等。
18.攀枝花羊肉米線
羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食。羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞郑サ糁局?，羊肉便不?huì)再有膻味。
攀枝花其他美食有鹽水肫花、鹽邊油底肉、鹽邊金河芒果、米易苦瓜、砣砣雞肉、雞樅菌、方山全羊湯、紅鍋黃辣丁、鹽邊油底肉、羊耳雞塔等。
結(jié)束語(yǔ)：上述就是小編整理的關(guān)于四川各地級(jí)市的美食，喜歡的可以去嘗試喲！
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