炸帶魚

　　做魚配料：
　　帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。

　　帶魚做法：
　　1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制五小時(shí)；
　　2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長(zhǎng)的塊晾干；
　　3.取鍋一只置火口中，加油加熱至六成熱時(shí)，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。

　　本魚特色：
　　帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味香、可口。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
 

天天飲食欄目帶魚的做法

椒鹽帶魚

　　做魚配料：
　　帶魚，油，鹽，黑胡椒。

　　帶魚做法：
　　1.帶魚洗凈，切段；
　　2.在魚身上抹鹽腌一刻鐘；
　　3.油鍋，等油特?zé)釙r(shí)放入，免得炸散，不過(guò)要注意油不要濺到身上燙著哦；
　　4.在油鍋中煎至金黃色的時(shí)候撈出， 撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚即成。 

天天飲食欄目帶魚的做法

臘八蒜燒帶魚

    主料：帶魚

　　輔料：豬肉片、臘八蒜、豆腐干

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、臘八醋、八角、香油、面粉

　　烹制方法：

　　1、將帶魚洗凈切成段，用醋腌制幾分鐘去掉腥味，豆腐干切片備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將帶魚沾面粉入鍋煎至兩面金黃色后取出，原鍋放入豬肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入醬油、白糖、鹽、臘八醋、雞精調(diào)味，再放入帶魚燒入味后加入臘八蒜燒至汁濃淋香油即可

天天飲食欄目帶魚的做法

天天飲食：紅不辣魚

主料：帶魚

輔料：紅椒、腐竹、姜、蒜

調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉

烹制方法：
1、將帶魚切段，兩面切花刀加入鹽、味精、料酒腌制，腐竹泡發(fā)后切段備用；
2、鍋中加適量油，將帶魚拍勻面粉，待油溫7成熱時(shí)下入炸至金黃撈出，鍋中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、醬油、清水，放入腐竹略燜，加帶魚放適量醋、白糖、鹽，大火燒開(kāi)后小火燜10分鐘，出鍋前放入紅椒，加五香粉、淋香油出鍋即可。

特點(diǎn)：酥爛鮮香，紅而不辣。

天天飲食欄目帶魚的做法

天天飲食：麻辣帶魚

    原料：鮮帶魚500克。紅辣椒醬1大匙。

    輔料：花生油100克，干紅辣椒15克，花椒40粒，蔥、姜各20克，鮮湯250克，白糖少許，鹽1小匙，料酒2大匙，雞精少許，香油2匙。

    做法：

    1.將帶魚洗凈，剪去魚頭、鰭等，去內(nèi)臟洗干凈，用刀砍成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，分3次入七成熱的油鍋中炸成黃色撈起。

    2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米長(zhǎng)的短節(jié)，同花椒一起灑幾滴清水潤(rùn)濕；姜拍破，蔥切長(zhǎng)節(jié)。

    3.鍋置火上，油燒至七成熱，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、蔥同炒，然后加入鮮湯，放入帶魚，加入鹽、料酒、雞精、白糖和紅辣椒醬，改用小火慢燒至湯汁濃稠入味，最后淋入香油。