Eleganza Uomo的師傅演示西服定制工藝
“定制”一詞通常譯作“Bespoke”——這項(xiàng)服務(wù)在給予定制者絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)之時(shí)，也使之產(chǎn)生了獨(dú)有的魅力。而對(duì)于男士而言，最令他們欲罷不能的“Bespoke”，當(dāng)屬西服定制。
英國(guó)作家彼得·梅爾在《有關(guān)品位》中說：“自從有了一套縫制的西服后，幾年來，他都沒有再定做，頗感不爽。然而隔三差五，這種‘奢華一把’的欲望還會(huì)重返，叫你欲罷不能，期待著花上一個(gè)上午的時(shí)間，徜徉在各種布料之間?！备呒?jí)定制西服的奇妙過程，誘惑著許多追求生活品質(zhì)的人，乃至不惜為此約見大洋彼岸的老裁縫，或者忍受幾個(gè)月的漫長(zhǎng)等待。
2012年，上海發(fā)生的“定制”話題不斷，不少擁有定制服務(wù)的新商號(hào)接二連三入駐外灘?！耙尕S·外灘源”自年中開門迎客，在這里不僅是西服，婚紗、皮具、珠寶乃至文具都被擺上了定制的案臺(tái)。而年底在“外灘22號(hào)”開業(yè)之時(shí)帶來的定制時(shí)裝秀，更是將上?！岸ㄖ菩碌貥?biāo)”的標(biāo)簽貼得清楚醒目。如此這番揭竿而起的氣勢(shì)，也讓人們重新去思考“西服定制”這門手藝在上海的選擇與門道。
紅幫“薩維爾”
“做西裝么去茂名南路呀”——在上海，茂名南路這段街道與西服定制有著根深蒂固的關(guān)聯(lián)，幾乎成為本幫爺叔對(duì)高級(jí)西服定制的條件反射。在路南一側(cè)聚集了不少高級(jí)定制商號(hào)，名聲最響的“W.W.Chan & Sons”、有日本基因的“真摯服”、本地制造的“瑞邦洋服”等等，甚至在茂名北路的一小段街道里，也隱藏著十余家小作坊式的裁縫店——南北呼應(yīng)之下，很有一些薩維爾街（Savile Row，具有上百年歷史的英國(guó)西服定制街）的味道。
W.W.Chan & Sons的店鋪就在茂名南路與淮海路的交口處。年近六旬的陳家寧是W.W.Chan & Sons的第二代傳人，如今他把父親的事業(yè)重新拓展回了上海。時(shí)不時(shí)，陳家寧會(huì)出現(xiàn)在這里，穿著考究的西裝，襯衫、領(lǐng)帶都打點(diǎn)得一絲不茍。雖然店里現(xiàn)在有另外3個(gè)裁縫師傅負(fù)責(zé)量體試衣，但當(dāng)一些熟客和貴客臨門的時(shí)候，他還會(huì)親自為他們量體。
“現(xiàn)在上海的店鋪中，客人50%是在上海工作、生活的外國(guó)人，大多是商人。另外50%的客人則來自全國(guó)各地，他們對(duì)著裝品位有一定的要求，也有一個(gè)定制的觀念?！笨梢噪S時(shí)轉(zhuǎn)換英語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話的陳家寧，有著略為夸張的動(dòng)作和表情，但卻傳遞出一種令客人充分信任的真誠(chéng)，就像這個(gè)小巧而精致的店鋪，你可以在這里迅速找到尊重、信賴和舒服的多重感覺。
上個(gè)世紀(jì)的舊上海，黃浦江邊聚集了一批裁縫，他們自幼學(xué)徒（不少曾赴日本學(xué)藝），經(jīng)過幾十年的嚴(yán)苛訓(xùn)練，技藝爐火純青，各方名流才俊無不以能穿一件他們制作的衣服為榮。因?yàn)檫@些人大多來自寧波的鄞州、奉化一帶，上海人就稱這些人為“奉幫裁縫”，因?yàn)閰钦Z(yǔ)“奉”、“紅”同音，因此最后演變?yōu)椤凹t幫裁縫”——陳家寧的父親也在這個(gè)時(shí)代中學(xué)藝成才，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)才打出今日的名號(hào)。
因?yàn)闅v史原因，不少紅幫裁縫的傳承都有過去香港闖蕩的經(jīng)歷，也讓這批裁縫在風(fēng)格上保留了日式的剪裁，但廓形上則更偏向于英式的方正挺括?！吧虾１就恋奈鞣ㄖ疲眉羯媳杏?guó)傳統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)合體、修身和線條感。往往肩部稍寬，腰部收緊，上身呈沙漏形，墊肩較薄使肩部線條自然，而袖窿則上提，為手臂提供足夠活動(dòng)空間。”Eleganza Uomo的創(chuàng)始人江國(guó)建師傅告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，要得到一套做工地道的定制西服，這其中的門道“可以說上三天”。
江師傅更為人所知的名字是Raymond Kiang，他在香港出生自幼師從父親，也曾就職W.W.Chan & Sons的香港店鋪，豐富的職業(yè)經(jīng)歷讓他對(duì)西服定制有著苛刻的要求，而駐店的裁縫師就是其中的必要條件?！暗昝娲笮?，擺設(shè)裝修其實(shí)無所謂，這些最后都會(huì)打到你西裝的價(jià)格里由你埋單。確認(rèn)店里有裁縫師傅，如果沒有，只有服務(wù)員，可以走了，沒有考慮的必要?！?/p>
在江師傅看來，顧客只有和經(jīng)驗(yàn)老到的裁縫師傅交流，才能明確自己的要求，而也只有老裁縫，才能用精準(zhǔn)的語(yǔ)言和數(shù)據(jù)，描繪出顧客的身體輪廓，并在第一時(shí)間給出恰到好處的調(diào)整和建議——這幾乎已經(jīng)是一套定制西服成功的一半。在Eleganza Uomo新近于“外灘22號(hào)”開出的店鋪里，駐店裁縫師招耀強(qiáng)帶著香港口音告訴本報(bào)，自己也是從小跟著父親學(xué)藝，看起來雖然年輕，但已經(jīng)有超過20年的西服定制經(jīng)驗(yàn)。
“鑒別西服工藝的方法有很多，其中最簡(jiǎn)單的就是對(duì)條對(duì)格，即如果面料是條紋的或者格子的，在很多位置必須對(duì)上?！闭袔煾堤寡?，對(duì)條對(duì)格意味著工時(shí)長(zhǎng)和費(fèi)面料。最關(guān)鍵的部位是上衣兜蓋，因?yàn)槎瞪w通過胸省，使一部分條紋改變方向，大部分廠家偷工就不對(duì)條紋了?！氨葘?duì)條還難的是對(duì)格，凡是能對(duì)格的西裝，工藝等各方面都會(huì)非常好，原因很簡(jiǎn)單，廠家愿意在這種細(xì)節(jié)上重視，別的方面當(dāng)然更加細(xì)致?！?/p>
除了第一眼的整齊合身，想要考驗(yàn)西服工藝還必須學(xué)會(huì)觀察細(xì)節(jié)。而使西服挺括的內(nèi)襯最為關(guān)鍵，幾乎決定了西服的品質(zhì)。襯的做法分黏合襯和全毛襯。黏合襯是工廠為大批量生產(chǎn)而發(fā)展出的方法，將襯料與西服表層的布料以黏合劑和加熱的工序貼緊，使得西服前版顯得厚重僵硬，而且時(shí)間長(zhǎng)久之后容易出現(xiàn)氣泡。而全毛襯則倚靠裁縫師傅的手工針線，準(zhǔn)確整齊地將毛襯布與表層布料縫合，讓西服呈現(xiàn)出輕靈服帖的感覺。
試穿和改動(dòng)
“頂級(jí)西裝的一個(gè)標(biāo)志就是非黏合，有相當(dāng)?shù)氖止ず??？次餮b質(zhì)量最重要的一點(diǎn)就是看胸襯工藝，胸襯做得好才能保證衣服不易變形，把穿者的精神提起來，所謂好衣服抬舉人，說的就是這個(gè)意思。”陸深榮老師傅今年62歲了，他的父親陸余慶名列“新中國(guó)四大名師”之一，曾經(jīng)在尼克松訪華時(shí)和其他師傅連夜為其趕制大衣。如今的陸師傅是“Cover Story”商鋪在益豐·外灘源的首席駐店裁縫，主理定制的工作。
“要看這衣服是不是黏合襯，往扣子邊上一搓就知道了。”陸師傅說著就撩起身上西服的下擺，讓人用手指去感受。下擺在指間稍微一搓，就可以明顯地感覺到三層分離的布料，中間的毛襯夾層并沒有貼死。“如果是黏合襯，你就只能摸到兩層布了?！标憥煾迪虮緢?bào)透露，因?yàn)榧妓噦鞒械钠D難，眼下上海能全手工做非黏合襯的商鋪屈指可數(shù)，即便是茂名南路上的老店，也不見得全用非黏合襯，往往以此為準(zhǔn)標(biāo)以不同價(jià)位。
陸師傅說，和襯的做法一樣，大部分手工工藝在衣服做完后是“看不到的”，但仍然有跡可循。首先可以看扣眼，包括袖扣是不是真扣眼。頂級(jí)男裝必須手工鎖眼?！皺C(jī)器鎖一個(gè)扣眼不費(fèi)吹灰之力，人手鎖可就麻煩了，平均15分鐘一個(gè)，一套衣服十多個(gè)扣眼得好幾個(gè)小時(shí)，就為這份功夫也值那個(gè)價(jià)錢。”第二還可以看駁頭——西服中的下半片領(lǐng)子。傳統(tǒng)工藝中的納駁頭，是以手工縫制的方法使駁頭和胸襯連在一起，既不易變形，又能使駁頭保持自然的形狀?！艾F(xiàn)在工廠生產(chǎn)根本不納，里面貼一層黏合襯完事，如果你遇到商家說他的西裝納駁頭了，翻過來看背面有沒有密密麻麻的針眼便知他是不是說謊?！?/p>
陸師傅說自己最喜歡給懂行的顧客做衣服，越是刁的客人，越是看得出裁縫在衣服上花的心力。在他的印象中，總是會(huì)出現(xiàn)聰敏的上海女人，站在丈夫背后看試衣，這時(shí)候哪怕西服背后有任何一點(diǎn)的不平整也逃不過她們的眼光?！八哉f老師傅都知道，西服最難做的其實(shí)是背?！?/p>
在拜訪的眾多裁縫中，最令人印象深刻的，是陸老師傅的一手老繭：左手食指和中指根部上的老繭略薄，那是握扎布頭的鐵凳磨出來的；右手上的老繭厚得多，那是捉剪刀和推熨斗留下的。陸師傅坦言現(xiàn)在人老了動(dòng)手少了，但老繭仍然還在，畢竟跟了他四十多年。
“做裁縫這行太辛苦，真正能做下去的人很少。即便有年輕人愿意學(xué)，也不見得能找到好師傅教?！标憥煾档恼Z(yǔ)氣透露出隱隱然的擔(dān)憂，他說自己是文化大革命前最后一批從藝的裁縫，如今即便是50歲的老裁縫和他相比也是“兩樣的”水平。“以后要穿到中國(guó)裁縫做的好西裝肯定會(huì)越來越難。趁我們這輩還能量體改樣，就趕緊去給自己定一套，再過幾年店里就見不到我這樣的老師傅啦！”
“不管大店小店，一定要問他們提供幾次試穿和改動(dòng)，英國(guó)是至少三次，國(guó)內(nèi)則至少需要兩次。”江國(guó)建師傅說，“關(guān)鍵要看第一次試穿是成衣還是半成品。如果是大店，第一次試穿如果不是半成品，也可以直接走人了，那絕對(duì)是偷工，第一次就試穿做好的成衣，然后他們就可以找借口，已經(jīng)做好了，不能大動(dòng)了，只給你改下肥瘦，褲長(zhǎng)，大的調(diào)整他們就省下了，這種態(tài)度是很難做出一件滿意的衣服的，也絕對(duì)不起你出的價(jià)錢。”
“簡(jiǎn)單地說第一應(yīng)該是完全量體定做，單獨(dú)制版。第二這種大店和價(jià)格應(yīng)該是非黏合工藝的。第三應(yīng)該是有相當(dāng)手工含量的。如果符合這三點(diǎn)，一萬(wàn)元也可以，如果不符合，一千元也不值。”江師傅說。
外灘意式風(fēng)
世界上專注西服定制聞名的國(guó)家，除了英國(guó)，還有意大利。如今在外灘，你很容易就能找到不少以成衣聞名的意大利品牌提供高級(jí)的定制服務(wù)。在益豐·外灘源內(nèi)，你能找到上海唯一一家提供高級(jí)男裝定制的Gucci門店。店內(nèi)供顧客選擇的專享布料包括82種紡織品，可演繹出上百種顏色與面料的組合。定制周期大約在4~6周，整個(gè)制作工藝在意大利完成。
那不勒斯西裝是意大利現(xiàn)代男裝風(fēng)格的奠基之祖， 20世紀(jì)30年代，意大利人格納羅·魯賓那奇聘用當(dāng)?shù)刈詈玫牟每p，用極薄的面料設(shè)計(jì)了無內(nèi)襯、無墊肩、輕便寬松的西裝。這樣的西裝一來適合意大利溫暖潮濕的地中海氣候，同時(shí)也相應(yīng)消除了意大利男人長(zhǎng)久以來對(duì)僵硬、刻板的傳統(tǒng)西裝的倦怠，釋放了他們風(fēng)流浪漫的天性，所以極為暢銷，逐漸成為了代表全那不勒斯的經(jīng)典風(fēng)格男裝。
或許是因?yàn)楠?dú)特的意大利那不勒斯派傳統(tǒng)制法太過稀有，要在中國(guó)買到一件純手工制作的精良那不勒斯西裝實(shí)為不易。12月中旬，位于益豐·外灘源的The House of Strasburgo請(qǐng)來了一對(duì)意大利父子，他們既是傳統(tǒng)那不勒斯西裝頂級(jí)面料裁縫師，又身為意大利高級(jí)定制品牌La Vera Sartoria Napoletana的負(fù)責(zé)人，而該品牌由The House of Strasburgo代理了整整12個(gè)年頭。
“西裝派系中，那不勒斯派很少見。最鮮明的特征就是著名的那不勒斯肩（Neapolitan Shoulder）。那不勒斯肩線條十分圓潤(rùn)，不會(huì)采用墊肩，哪怕是極薄的墊肩。駁頭位置很高，寬度略超過胸部的一半。腹部需略留下一些空間。收腰的同時(shí)將腰線上提。那不勒斯西裝一般開雙衩，并且開衩位置較高。褲子則可挽腳，挽腳留得非常寬。整體造型看來，會(huì)顯得男士更加自信瀟灑。”魯契亞諾（Luciano）老先生也年逾六十，但仍然干勁十足地與兒子飛往世界各地的客戶家中完成定制服務(wù)。
La Vera Sartoria Napoletana位于意大利那不勒斯的工作間里，共有約30位面料裁縫師?！耙阅遣焕账刮餮b極為著名的‘船型胸袋’（Barchetta）為例”，作為繼承人的小魯契亞諾介紹道，“只有手工縫制才能做出其特有的微微上翹的弧度，以自然貼合男性胸部的生理曲線，展現(xiàn)肌肉結(jié)實(shí)飽滿的弧度。機(jī)器壓制的船型口袋無法做到這點(diǎn)，因?yàn)闄C(jī)器不懂得思考，只會(huì)在平面上一味壓線，缺乏雙手的巧妙與老到的經(jīng)驗(yàn)?！碑?dāng)問及翻領(lǐng)上一?？垩鄣募庸ぜ?xì)節(jié)，小魯契亞諾準(zhǔn)確地告訴本報(bào)，每一個(gè)扣眼都需要花費(fèi)275針鎖邊，其工藝可見一斑。
“我決定做裁縫并不是因?yàn)槲业母赣H或家族事業(yè)，而是我對(duì)裁縫的熱情?！毙◆斊鮼喼Z說，“西服永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)，它不是時(shí)尚而是一種經(jīng)典，久而久之，這會(huì)讓顧客與裁縫建立一種微妙的默契。這種默契讓定制西服變得不像單純的購(gòu)買那么簡(jiǎn)單。你就像得到了一件藝術(shù)品，它只屬于你，也只適合你?！?/p>
聯(lián)系客服
