導(dǎo)語：現(xiàn)在我們生活都非常忙碌，由于現(xiàn)在天氣特別熱，很多人都吃膩了葷菜，可以多給家里人做一些素菜和涼拌菜，比方說蒜蓉空心菜和蒜蓉油麥菜等等。
這幾道菜都不可缺少大蒜，大蒜和生姜，蔥稱作為去腥“三劍客”！
其中大蒜基本上是每一道都需要，不僅僅是海鮮和魚類需要，很多素菜都需要搭配大蒜調(diào)味，吃起來超級美味。
近幾年來人們養(yǎng)生意識的提高，大蒜逐漸成為了養(yǎng)生圈中公認(rèn)的“養(yǎng)生神器”，不少中老年人紛紛通過吃大蒜來調(diào)養(yǎng)身體、增強(qiáng)抵抗力。
常言道：人紅是非多，自從大蒜的養(yǎng)生保健作用被人們所發(fā)掘出來后，也出現(xiàn)了一系列關(guān)于大蒜的傳言。
比如：經(jīng)常吃大蒜，會不會傷害肝臟和損傷呼吸系統(tǒng)，這種說法可信嗎？不妨來聽聽醫(yī)生怎么說。
先來了解大蒜對身體有什么好處？
大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。
此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。
目前，大蒜已成為國際上公認(rèn)的抗癌食品之一。
“實驗證明，大蒜能直接損傷癌細(xì)胞遺傳物的載體——染色體結(jié)構(gòu)，引起癌細(xì)胞死亡，因此，大蒜對結(jié)腸癌、膀眈癌、皮膚癌、乳腺癌、肝癌及多種實體性內(nèi)瘤均有不同程度的防治和抑制功能”。
大蒜中有機(jī)鍺化合物不但可以修復(fù)免疫系統(tǒng)，也可激活巨噬細(xì)胞，對癌癥的控制有著極其重要的作用，而且大蒜中的微量元素硒可以殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
經(jīng)常吃大蒜是“愛肝”還是“害肝”？醫(yī)生說出實情，別不聽勸
大蒜在生活中常見，但是通常被當(dāng)作調(diào)味品和下飯菜食用，所以很多人并不了解大蒜對人有什么影響。
大蒜雖好，可也不能多吃，在民間也有種說法叫作“大蒜百益，唯害一目”，意思是大蒜有很多好處，但是容易傷害眼睛健康。
中醫(yī)認(rèn)為，肝開竅于目，眼睛要靠肝血滋養(yǎng)，才能夠健康明亮，所以眼睛有問題，大多在于肝臟有損。
肝臟是人體內(nèi)非常重要的器官，功能復(fù)雜多樣，包括轉(zhuǎn)化、代謝、排毒等功能，肝臟不好，可以是各種急、慢性肝病，會對肝臟功能產(chǎn)生一定的影響。
在臨床中會出現(xiàn)一些臨床癥狀和體征，中醫(yī)觀點認(rèn)為，肝臟澤于目表于甲。
如果肝不好，可以表現(xiàn)為眼睛沒有光澤，甚至?xí)霈F(xiàn)視力下降、視物模糊、眼睛干澀等癥狀，所以出現(xiàn)以上癥狀時要注意排除是否有肝臟方面的疾病，及時治療。
隨著肝臟疾病的恢復(fù)，眼睛的一些癥狀和體征也可以得到較好的改善。
建議每天適量吃大蒜
雖然吃大蒜的好處很多，但是也不能吃太多，一般人每天吃一瓣就好了，消化功能非常好的人，也不能吃太多，每天生吃大蒜不能超過三瓣。
每天吃大蒜的量，一定要合適，不能過量。
食用大蒜要注意什么？
大蒜要生吃，因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效，大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。
不要空腹和大量食用大蒜，易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時不宜食用大蒜。
腌制大蒜時不宜時間過長，以免破壞殺菌的有效成分。
閱讀延伸：三招教你去除大蒜臭
第1招：吃蒜后喝點牛奶，牛奶里的蛋白質(zhì)能和大蒜素里的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可以快速地去除蒜味。
第2招：吃蒜后嚼點茶葉，有研究顯示，茶多酚可以與含硫化合物發(fā)生反應(yīng)，從而減少口中的蒜味。
第3招：吃完大蒜睡一會兒，可以選擇中午或晚上吃蒜，吃完蒜睡一會兒，蒜味就會消失，很神奇！
結(jié)語：你了解了嗎？
來源：飲食健康在線
