豆腐有植物肉的美稱，被營養(yǎng)學(xué)家一致推薦為“人類理想的營養(yǎng)食物”
豆腐味甘、性涼，有清熱、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功效。中醫(yī)認(rèn)為，具有寒涼之性的藥物與食物，可治療熱癥；但是將它們用于虛證，就會起到相反的作用，使病情加重。豆腐具寒涼之性，胃腸虛證或寒癥的人吃了，會加重病情，引起腹瀉和腹脹。
豆制品中有數(shù)種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中兩種是與胃腸道有關(guān)的，一種是胰蛋白酶抑制素，是能抑制體內(nèi)蛋白酶活動的一種物質(zhì)，如攝入過多，會影響對蛋白質(zhì)的消化，并對胃腸有刺激作用，出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀；另一種是腸胃脹氣因子，它能使人產(chǎn)生腹脹、腹瀉以及消化不良等現(xiàn)象。
所以豆腐雖然是一種很好的營養(yǎng)食品，但對于慢性胃腸病，尤其是脾胃虛寒的患者，則不適食用，因為會引起胃腸道癥狀，故這些人在患病期間應(yīng)少食或不食豆腐。
豆制品的營養(yǎng)特點(diǎn)
大豆按其色澤可分為黃、青、黑、褐和雙色大豆五種，其中黃豆最有代表性，通常所說的大豆就指黃豆，其營養(yǎng)有如下特點(diǎn)：
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。
2.大豆脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%,此外，大豆中還含有約1，64%的磷脂，故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
3.零蛋白質(zhì)，大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價值好而膽固醇極少（甚至沒有）的十五只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。
4.大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，鈣含量就更突出，
5.大豆類還含有B族維生素，特別是VB2含量較多。
6.大都還富含磷、鈉及鉀元素，是礦物質(zhì)的良好來源。
常吃豆制品的益處
1.常吃豆腐患癌比率較低。
2.可預(yù)防肥胖，因為大豆蛋白能夠促進(jìn)脂肪代謝，增強(qiáng)熱量消耗，故可起到減肥效果。
3.有助于健腦益智、延緩衰老、預(yù)防心腦血管等疾病。
4.可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5.可有效預(yù)防老年性耳聾。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，有效地防止聽力減退，大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，因此，常吃豆制品有利于預(yù)防老年性耳聾的功效。
愛豆腐的四大理由
1. 富含蛋白質(zhì)，價格比肉低，不含肉類油脂，不會令人發(fā)胖。
2. 只含豆固醇而不含膽固醇，有助于預(yù)防一些心血管系統(tǒng)的疾病。
3. 常吃豆腐，可以清除血液內(nèi)有毒金屬，促進(jìn)神經(jīng)、血管的發(fā)育。
4. 豆腐含鈣，能幫助骨骼生長。
女性吃豆腐不怕更年期
豆腐是一種含有大量雌性激素的食品。
豆腐不僅很有營養(yǎng)，對于上了年紀(jì)的女性，還可幫助她們克服更年期癥狀。
許多更年期女性不愿意服用荷爾蒙藥物，可通過改變飲食習(xí)慣來減少更年期癥狀。豆腐就是其中一種含有大量雌激素的食品
