老少皆宜家常菜川菜咸難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘
主料
平魚500克
香菇5個
冬筍片75克
輔料
蔥姜蒜共50克 紹酒1湯匙
胡椒粉適量 雞粉適量
醋半茶匙 水淀粉適量
醬油1茶匙 白糖半茶匙
家常燒平魚的做法步驟
1. 把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發(fā)開后切條；冬筍切長片。
2. 鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3. 炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4. 鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。
小貼士
平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
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