從健康的有機(jī)食品到超大型機(jī)械加工的食品，有那么多的食物可以選擇，這個(gè)問題可能不容易回答。面對“專家”的建議和寫滿健康宣稱的各類食品，你可能會(huì)覺得即使只是想選擇早餐麥片，你都需要一名導(dǎo)購。暢銷書作者邁克爾•波倫（Michael Pollan）在他的著作《飲食規(guī)則：食客手冊》（Food Rules: An Eater’s Manual）中對此類問題進(jìn)行了闡述。他提煉出64條規(guī)則，引導(dǎo)美國人遠(yuǎn)離那些“可以食用的食物類似物”的西式加工食品，走近遵循傳統(tǒng)飲食文化的食品?，F(xiàn)在，我們從波倫概括的飲食規(guī)則中挑選出10條，希望能夠幫助大家了解飲食背后的科學(xué)，做到健康飲食。
規(guī)則1：多食用一些植物，特別是葉子。
如果你問自己：我應(yīng)該吃什么樣的食物？首先應(yīng)該回答這一條。許多研究結(jié)果表明植物為主的飲食具有諸多好處：改善血壓、減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、降低膽固醇以及更好地控制體重。
規(guī)則2：食用動(dòng)物時(shí)，要選擇那些通過環(huán)保方式飼養(yǎng)的動(dòng)物。
在選擇肉類、家禽及海鮮時(shí)，我們鼓勵(lì)選擇那些通過環(huán)保方式-養(yǎng)的動(dòng)-物，這樣既有利于我們自身健康也有利于環(huán)境健康。
規(guī)則3：選擇各色飲食。
許多蔬菜含有不同的抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)都會(huì)通過顏色體現(xiàn)出來，這些化學(xué)物質(zhì)中有許多可以幫助預(yù)防慢性疾病，但功能略有不同，所以最好的保護(hù)來自從含有盡可能多的不同植物化學(xué)物質(zhì)的飲食。
規(guī)則4：只要你自己動(dòng)手做，就可以盡情地吃自己想要吃的所有垃圾食品。
只要你愿意自己動(dòng)手做，就可以盡情享受這樣的食品。每天都吃垃圾食品固然不好，但偶爾吃一次也無妨。
規(guī)則5：多吃粗糧
面包越白，死得越快。盡量多吃粗糧，少吃白面。
規(guī)則6：超市購物多選新鮮食品
加工食品占滿中心位置的貨架，而新鮮食品比如農(nóng)產(chǎn)品、肉類和魚類以及奶制品總是擺放在墻邊的貨架。如果你能做到總是選擇墻邊貨架的食物，那么你就會(huì)買到健康食品了。
規(guī)則7：不要忽略沙丁魚
如果有一種食物，你應(yīng)該吃（也許并沒有吃），那就是不起眼的沙丁魚。健康和環(huán)境專家指出，沙丁魚（野生捕撈）是我們可以選擇的最健康的食品之一。這些營養(yǎng)豐富的小魚是omega - 3脂肪酸的最佳來源，每3盎司中含量高達(dá)1,950毫克（每份含量要比鮭魚、金槍魚或幾乎任何其他食物都高），而且它們也富含維生素D。
規(guī)則8：向傳統(tǒng)飲食文化學(xué)習(xí)
那些日常飲食遵照傳統(tǒng)飲食文化的人通常要比那些食用現(xiàn)代西式加工食品的人更健康。
規(guī)則9：零食只吃未經(jīng)加工的植物性食品。
自1980年（即肥胖開始流行）以來，美國人日常飲食增加的500卡的熱量大部分來自多鹽、多脂肪和多糖的休閑食品。如果你想吃零食的時(shí)候，要盡量選擇水果、蔬菜和堅(jiān)果。
規(guī)則10：避開那些前三種主要成份包含糖（或甜味劑）的食物。
食品標(biāo)簽按照重量排列所含成分，任何產(chǎn)品中如果糖分高于其他成分，那含糖量就實(shí)在太高了。
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