在商家大肆炒作“抗氧化”的概念下，歐美有10%~20%的成年人補(bǔ)充抗氧化劑，國內(nèi)每天吃維生素片的人也不在少數(shù)。但是，自由基和抗氧化劑在人體內(nèi)并非像在試管里中和那么簡單，其復(fù)雜的過程尚未搞清。大量臨床實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)市面上常見的抗氧化劑具有其聲稱的作用，即使有也很微弱，反而有可能增加死亡率。因此，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為應(yīng)謹(jǐn)慎對待抗氧化劑，建議人們多吃蔬菜、水果就好。
抗氧化維生素保健品被指無益有害
自由基很容易和其他物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，其有益的一面是可以產(chǎn)生能量和殺滅細(xì)菌。然而，衰老、肥胖、吸煙、紫外線照射、電離輻射、環(huán)境污染等會令人體自由基過多，其氧化作用就會損傷細(xì)胞，引起心血管疾病、癌癥、衰老加速等問題。研究證實(shí)，進(jìn)食足量富含抗氧化劑的蔬菜和水果的人患心血管疾病、某些癌癥與白內(nèi)障的風(fēng)險較低。
蔬果富含抗氧化劑，常吃的人患心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險較低
盡管蔬果究竟怎樣起作用至今尚未搞清楚，但很多商家已紛紛推出抗氧化劑的保健品，目前市場上最常見的品種有維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等。它們的廣告宣稱，直接口服這些抗氧化劑可阻止自由基的攻擊，從而預(yù)防心臟病和癌癥，還能抗衰老。
然而，目前對于長期口服人工合成的抗氧化劑是否有好處仍然存在爭議。大多數(shù)研究未發(fā)現(xiàn)這樣做有抗癌等好處，反而有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充人工合成的抗氧化劑會顯著增加死亡率，令心腦血管的風(fēng)險上升。值得注意的是，吸煙者補(bǔ)充β-胡蘿卜素后患肺癌的風(fēng)險顯著上升，可能是過多的β-胡蘿卜素積聚在肺部被氧化后形成的物質(zhì)容易誘發(fā)癌變。
美國《藥物與醫(yī)療通訊》雜志總結(jié)出3點(diǎn)：服用大劑量維生素E的好處仍然沒有充分證據(jù);補(bǔ)充維生素C預(yù)防任何疾病的做法缺乏令人信服的證據(jù);沒有人應(yīng)該服用大劑量β-胡蘿卜素。美國預(yù)防服務(wù)專門工作組發(fā)表聲明稱：沒有足夠的科學(xué)證據(jù)來推薦補(bǔ)充維生素來預(yù)防癌癥或心臟病。
市面上不少抗氧化劑保健品聲稱“濃縮”了蔬果精華，全美反衛(wèi)生欺詐委員會聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂芬·巴雷特博士認(rèn)為這些藥片不可避免地丟失了蔬果中的纖維素等營養(yǎng)成分，直接從食物中攝取的成本會更低，因此他建議保持平衡飲食，多吃富含抗氧化劑的蔬菜、水果和全麥?zhǔn)称贰?a target="_blank">
