說說媽媽們對土雞蛋的一些誤區(qū)、及如何識別土雞蛋(附圖片了)

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       看的人多,留言的很少,說的對錯,希望發(fā)表個意見,大家交流經(jīng)驗啊

       首先申明下，本人以前在E網(wǎng)賣過雞蛋，但現(xiàn)在沒在賣蛋了，所以你們不必給我留言買雞蛋了；正因賣過雞蛋，曾經(jīng)對雞蛋做過比較深入的了解、交過不少土雞養(yǎng)殖方面的朋友、對土雞蛋作過不少探討，所以，與普通消費者相比，應該說對土雞蛋還是比較了解一些的。
       這兩天出現(xiàn)三聚氰胺雞蛋后，估計寶寶媽媽們首先想到買土雞蛋。據(jù)我了解，很多人對土雞蛋存在以下幾個方面的誤區(qū)：
        1、誤以為土雞蛋都是比較小的，其實不然。雞蛋的大小，主要是由雞的品種決定的，有些品種的母雞能長四五斤，這種雞,無論作為散養(yǎng)在外的土雞來養(yǎng)，還是作為籠養(yǎng)的飼料雞來養(yǎng)，下的蛋自然就大，而有些品種的雞，體型就是很小的，無論是哪種飼養(yǎng)方式，蛋都是很小的。所以有些商家，就利用消費者的這個誤區(qū)，去養(yǎng)小體型的母雞，把飼料雞蛋當土雞蛋賣。（當然,就是大體型的母雞,初生蛋都是比較小的,聽說初生蛋還比較營養(yǎng),江浙有些地方,初生蛋賣的可貴了。）
        2、誤以為土雞蛋蛋殼的顏色是白色的，其實不然。雞蛋蛋殼的顏色，完全由雞的品種決定的，即由基因決定，只要是一個品種的雞，不管你是散養(yǎng)在外吃五谷雜糧（即所謂土雞）的雞下的蛋，還是籠養(yǎng)吃飼料（即所謂飼料雞）的雞下的蛋，蛋殼顏色是一樣的。
        3、誤以為蛋黃顏色很深的就是土雞蛋，其實不然。吃稻谷的雞，蛋黃是比較黃的、蛋清色質(zhì)很淡；而吃玉米的雞，蛋黃是比較紅，顏色比較深，蛋清顏色也顯淡黃色。當然土雞因為是散養(yǎng)，經(jīng)常能吃到青草等，這些葉綠素會影響雞蛋的色質(zhì)，所以蛋黃是會比飼料蛋色質(zhì)深。但是那些養(yǎng)雞的，只要在飼料中加入色素，已經(jīng)完全可以做到，讓蛋黃啥顏色就啥顏色。
             4、誤以為土雞蛋的營養(yǎng)價值比飼料蛋高，其實不然。一般來說，雞場的飼料營養(yǎng)是比較全面的，而散養(yǎng)在外的土雞，要是能吃到雜七雜八的蟲子、青草等，算是各有特點了。只是飼料中往往會有色素、激素等，這些又會殘留，就如現(xiàn)在又出現(xiàn)三聚氰胺了，所以土雞蛋安全，必竟吃的是天然食物，尤其是給小寶寶吃。
       5、誤以為農(nóng)婦賣的雞蛋，質(zhì)量就有保證，其實不然。首先是農(nóng)戶家里的雞蛋，在新鮮度上就難以保證的。另外，除非農(nóng)戶家的雞蛋不賣，或是因為你是親戚才送你的，否則，當農(nóng)戶養(yǎng)雞是為了賣雞蛋時，他們一樣是會給雞吃飼料的（反正我老家農(nóng)村，家里養(yǎng)那么幾只雞的，現(xiàn)在也都會喂些飼料了），以提高產(chǎn)蛋率。你要想讓農(nóng)戶比做企業(yè)的人更加有質(zhì)量意識、品牌意識，你說可能嗎？？還有些農(nóng)婦，就拿著一些外表看上去象土雞蛋的（如蛋比較小，蛋殼白色）的飼料蛋，沿街去賣，也能騙到不少人。做企業(yè)的一個個高學歷的人的都為利益投機、去騙，農(nóng)戶為啥就一定會保證品質(zhì)呢，所以還是要用上面的方法，自已識別是不是土雞蛋，不要以為農(nóng)戶手里的蛋就是高品質(zhì)的土雞蛋。

      那如何才能正確識別土雞蛋呢，個人認為應從以下幾個方面下手：
        1、蛋黃的硬度、飽滿度。這點是最好區(qū)分的！相信大家有經(jīng)驗，把飼料蛋往盤子一打，蛋黃可能就散掉了；就是沒散，蛋黃也顯得有點癟（就如跑氣的氣球），你用手輕輕動動就散了。而土雞蛋的蛋黃，就是很高處打蛋，蛋黃掉入盤中后，也不會散黃的（若散黃了，那可能就不新鮮了），再看盤中的蛋黃，是明顯突起飽滿的，會有很好的彈性、硬度，你用手去抓時，可能就滑到一邊了，不會象飼料蛋似的一碰就散。土雞蛋的蛋黃，一般都能用筷子挾起來、能用手抓起來的。
        2、蛋清的粘稠度。很多飼料蛋，蛋清都象水一樣了，里面可能只有很小比例的蛋清是粘稠的。而土雞蛋的蛋清是很粘稠的，結成一個大大塊狀粘稠蛋清，只有少量的稀的蛋清---也可理解為塊狀粘稠蛋清的比例很大。另外要是用筷子打蛋，飼料蛋的蛋清，幾下入打散了，而土雞蛋的蛋清，是很難打散的。
        有以上兩點，我想足以區(qū)分識別土雞蛋了。
        3、蛋清顏色。雖不能完全按雞蛋蛋黃及蛋清的顏色區(qū)分，但要是把雞蛋打開以后，發(fā)現(xiàn)蛋清都顯得色素那種黃，甚至都黃綠色了，那一般都是色素的原因，應該是飼料蛋了，（另外聽說，雞蛋變質(zhì)了，也會顯黃綠色----本人沒看到過這方面資料）。還有一點，吃稻谷為主的土雞蛋，蛋清幾乎是沒有顏色的，吃玉米的土雞蛋，蛋清帶有淡淡的黃色。

       下面是講兩個，本人有關土雞蛋的其他方面的觀點，未必是對。
        1、土雞蛋的價格不大可能低于9元/斤。那種規(guī)?；?、集約化的雞場，飼料營養(yǎng)全面、雞舍保溫條件好，雞蛋的產(chǎn)蛋率可能達到90%以上；而對土雞而言，到冬天時，因雞舍條件差，溫度太低了，一年下來，土雞的產(chǎn)蛋率，40%也未必有，養(yǎng)的數(shù)量又少，所當飼料蛋都要四塊多一斤時，土雞蛋賣9元/斤，成本也未必夠，何況還要人工?？上攵欠N大批量的，且價格又低的所謂土雞蛋，是不是貨真價實，大家可要好好想想了。(當然有些農(nóng)戶，平時是不會去核算成本的，哪天急著想用雞蛋換幾個錢時，多少錢都有可能賣的，這就另當別論了）
        2、超市里的土雞蛋，往往是不大新鮮的，尤其是外地品牌的雞蛋。可以從以下幾點說明:1--雞蛋不能搖,一搖就壞,而外地長途運輸來的,相當于把雞蛋拿手里搖了五六個小時甚至十幾個小時,所以質(zhì)量難以保證。2--雞蛋不奈高溫，在夏天時，外地雞蛋要在太陽爆曬下的汽車里（里面的溫度相信大家有體會過）運輸五六個小時后，能不壞嗎？要地的要是能在早上時間，可能容易避免點。3--土雞蛋的銷量畢竟比較小，估計超市的土雞蛋，在架上放的時間往往很長，你把超市的土雞蛋買回家后，拆開包裝合，拿雞蛋輕輕一搖，往往大部份都已有松動感（不新鮮的特征之一），甚至還有臭蛋。這一點來說，菜場里雞蛋攤位上的雞蛋，應該好多了點，這些老板多少銷量進多少蛋，算得會細點。反正本人現(xiàn)在都在菜場買蛋。
　　希望大家一起交流下，讓大家多長長土雞蛋方面的知識，也可以加我QQ：463106310，只交流，沒蛋賣。

[ 此帖被阿三哥土蛋行在2008-11-04 23:31重新編輯 ]

描述:散養(yǎng)吃玉米(蛋清粘稠明顯)
圖片:荔枝鄰居--玉米散養(yǎng).jpg.jpg.jpg