1.準(zhǔn)備好薺菜，餛飩皮，豬肉糜。

2.黑木耳泡發(fā)好，洗凈，切絲，準(zhǔn)備好雞蛋，蔥，麻油等調(diào)料。

3.薺菜洗凈，用開水燙一下，撈出，用涼水沖過。

4.把薺菜切碎，稍微擠去一點(diǎn)汁水，待用。

5.把肉糜放入攪拌盆，加姜末，蔥花。

6.加鹽，糖，雞精，胡椒粉。

7.磕入2個(gè)雞蛋。

8.加料酒，鮮抽，植物油，麻油。

9.分2次加入適量的清水.往一個(gè)方向攪拌上勁。

10.放入薺菜。

11.攪拌均勻。

12.包好餛飩待用。

13.取1個(gè)雞蛋打勻，放入鍋中攤成蛋皮。

14.用鏟刀鏟碎，加1碗清水。

15.放入黑木耳，榨菜，大火煮開。

16.加鹽，雞精，蔥花，即成蛋皮湯。

17.餛飩放開水煮熟，盛出。

18.澆上蛋皮湯，淋上紅油即可。