1茼蒿洗凈去葉留莖。2茼蒿切末。3豆腐用勺子壓碎。4倒入雞蛋液（直接磕入即可，我習慣性攪拌成雞蛋液再倒入）。
5攪拌均勻待用。6蔥姜切末。7熱鍋放油燒熱，放入姜末略炒，接著放茼蒿末翻炒片刻至變色。8放入豆腐泥。
9翻炒至豆腐和茼蒿混合均勻且松散。10倒入高湯。撒入蔥末，攪拌幾下使湯汁基本沒過主料。11加入鹽。12撒點胡椒粉。小火翻炒均勻，湯汁收至一半后即可出鍋。裝盤后淋香油。喜歡辣的可淋辣椒油，味道更棒。
烹飪小技巧
1.此菜不需要很多調(diào)料，蔥姜不用也可，用的話也不用爆鍋，否則會破壞菜的清新口感。 2.可加入其他蔬菜末，入胡蘿卜，營養(yǎng)更豐富，色彩更艷麗。 3.出鍋淋辣椒油是最開胃下飯的，胃不好的人不建議吃。
