分類：煎
作者：RayFish
創(chuàng)建時間：2014-08-29 15:39:52
描述：雞胸的腌制是成敗的關(guān)鍵，而這道菜的通關(guān)密碼就是：檸檬?。。。?！腌制時加入檸檬，會軟化肉質(zhì)，使雞胸變得粉嫩，吃起來不會發(fā)硬。 雞胸可以單獨(dú)吃，也可以配上salad一起，嗯，真的很棒～哈哈
用料：0. 先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然后用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。
1. 檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調(diào)料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內(nèi)混合均勻，最后倒入橄欖油，這是為了將調(diào)料包裹起來，使腌制效果更好。完成后腌制1小時左右。
2. 高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請?jiān)谙洛佒皩⒋笏馇謇砀蓛?，它已完成任?wù)。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。
3. 加入小半碗水，調(diào)至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。
4. 開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內(nèi)部是結(jié)實(shí)的，那么雞肉已經(jīng)完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續(xù)耐心等候。（注意，要讓鍋里始終保持有一點(diǎn)水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）
5. 鍋里的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最后放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。
6. 雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。
小貼士：
1.雞肉在休息時，也會有汁水滲出，所以你懂的，別浪費(fèi)～2.檸檬的量多了沒有太大關(guān)系，烹煮過后不會很酸。3.真心建議別吝嗇黑胡椒，狠狠地下吧??！鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽，不要太咸了。
