這是大學(xué)時某年暑假跟隨學(xué)校文化交流團去韓國又松大學(xué)拜訪時，上烹飪課時學(xué)的。所以我做的是韓國的紫菜包飯而不是日本的壽司卷。日本的壽司卷一般用的是加了壽司醋的兩米飯。韓國一般是加香油和鹽的溫?zé)崦罪垺Ｆ鋵嵏鶕?jù)我的韓國朋友說，她媽媽做紫菜包飯的飯都是煮飯的時候就放入了鹽和香油。而我每次不會煮一鍋飯專門做紫菜包飯，一般都是煮好的米飯用多少盛多少，再往需要的飯里拌入鹽和香油。這次上傳的是最普通的紫菜包飯的做法，其實就是基礎(chǔ)版。練熟了就可以換各種食材，比如午餐肉、牛油果、海鮮、牛肉、雞肉、其他蔬菜、泡菜等等。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：10~30分鐘 |
| 主料 | |
| 糯米 | 粳米 |
| 大根（腌蘿卜條） | 火腿（火腿腸） |
| 雞蛋 | 黃瓜 |
| 胡蘿卜 | 紫菜片 |
| 鹽 | 香油 |
紫菜包飯基礎(chǔ)版教學(xué)的做法步驟
1. 這是我的原材料，都是韓國超市購買。從左往右分別是烘紫菜片、大根（蘿卜條）、包飯專用火腿。
2. 餡料原材料：雞蛋、火腿、大根、黃瓜、胡蘿卜。黃瓜和胡蘿卜切成等長的條，不要太粗不要太細(xì)，粗細(xì)均勻。胡蘿卜條切好后入水?dāng)嗌?/p>
3. 將雞蛋打入碗里，攪散，加入一點水，一點鹽。熱鍋熱油，雞蛋液倒入，底部煎熟，可以翻面煎熟，我更喜歡做雞蛋卷一樣一面未熟就一邊卷起。
4. 雞蛋煎成這樣就差不多了，切等粗的條。
5. 火腿煎熟（這是包飯專用火腿，也可以用火腿腸、午餐肉、牛肉、雞肉、三文魚、蝦肉、蟹肉等代替）
6. 米飯拌入適量鹽和香油，不確定的可以一邊嘗一邊放。然后放到溫?zé)岬臅r候再用，剛出鍋的米飯馬上做紫菜片會被熱的縮小。
7. 竹簾用保鮮膜包一層，放上紫菜片，再放一團米飯、一點點攤開。注意底部一定要放滿，而上面一定要薄且留有余地，不能全部鋪滿。
8. 將所有要放入的材料放在中間。
9. 將竹簾卷起，一邊卷，一邊捏緊，再一邊放，再卷再捏緊再放。一定要緊，否則里面的餡在切的時候會散。
10. 刀抹點香油或者水。切的時候不能死用力（會破?。且?，來回切，注意最底下的紫菜要切斷。其實自己一個人吃都沒必要切，直接啃。哦，對了，兩頭餡長出來的，1是可以選擇平方擺盤，2是趕緊的裝盤之前自己吃掉！哈哈哈
11. 反卷就是把米飯都鋪平在紫菜上之后整個翻過來，將餡料鋪在紫菜上。如果是反卷，米飯一定要鋪滿整張紫菜，否則會出現(xiàn)前面那張圖的情況～orz，我那個后來又補了飯重新卷過。其實蛋皮在外都是差不多的道理。
小貼士為了追求口感我是粳米混糯米煮的。粳米和糯米的比例是3:2。但這個其實無所謂，也可以是2:1。
