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椒香紅油豆腐

椒香紅油豆腐

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豆腐富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款深受大眾喜愛(ài)的食材。今天介紹一道家常菜肴：“椒香紅油豆腐”，首先把郫縣豆瓣醬炒出紅油，這種做法是色澤艷麗，紅而不辣。然后用焙干的花椒，搟出有些顆粒狀的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味濃郁誘人。

主料：豆腐

調(diào)味料：油、鹽、味精、郫縣豆瓣醬、熟花椒粉、蔥姜、水淀粉

操作步驟：

1、熟花椒粉：把花椒放入鍋內(nèi)，小火慢慢烘焙，焙干之后，用搟面杖將其搟碎即成。

2、鍋燒開(kāi)水，把豆腐切塊，入鍋汆燙1分鐘。

3、將其撈出，瀝干水分，備用。

4、起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制。

5、炒出紅油后，放入蔥姜炒香。

6、加適量清水燒開(kāi)，煮制2分鐘左右。

7、放入備用的豆腐，燒制3分鐘。

8、加少許鹽、味精調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡。

9、芡汁糊化后，即可關(guān)火。

出鍋裝盤(pán)。撒入適量的熟花椒粉即可上桌。

小貼士：

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理機(jī)研磨也可以。

2、郫縣豆瓣醬有咸味，放鹽要適量。

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