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鴨子很多人都愛吃，燒鴨、烤鴨、鹵鴨、鴨湯，我都愛，最愛的還是啤酒鴨。從小我媽就經(jīng)常做，辣椒放很多，一人能吃半盤，肉香鮮嫩，開胃下飯。有些人不愛吃鴨子，覺(jué)得有股味道，但其實(shí)我認(rèn)為不愛吃的，都是做不好，不會(huì)做的。鴨子做的好，肯定都愛吃。

啤酒鴨起源于清代，做法很多，主料為鴨子和啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮嫩，還帶有一股啤酒特有的清香。

材料：

• 嫩鴨

• 蒜頭

• 生姜

• 干辣椒

• 花椒

• 八角2個(gè)

• 香葉4，5片

• 啤酒一瓶（玻璃瓶那種）

• 芹菜葉（不吃的不放）

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，鴨切好，將鴨油另外切下來(lái)，待用。

2、燒一鍋水，將鴨倒進(jìn)去燙煮一下，把浮沫煮出來(lái)后，撈起，用涼水沖干凈，瀝干水待用。

3、鴨油倒入鍋中，大火炸油，鴨油多的鴨子就用額外再放油了，鴨油少的，再加一點(diǎn)家用調(diào)和油。油燒熱后將蒜頭、生姜、花椒、干辣椒倒入鍋中爆香，再將瀝好水的鴨肉倒入鍋中翻炒一會(huì)后。加入生抽、老抽、少許鹽、翻炒至少色后。將整瓶啤酒倒入鍋中（差不多淹過(guò)鴨子），大火燒開后，轉(zhuǎn)為中小火，加入八角和香葉，蓋上鍋蓋。

4、中小火大約燜燒約30-40分鐘，開蓋，大火收汁，撒上芹菜就可以裝盤了