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中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

三鮮餡餃子

用料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法

1.水和面。

2.把大蝦去頭，去皮。

3.把韭菜切碎。

4.炒雞蛋。

5.把蝦切成大點(diǎn)塊。

6.在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

7.把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。

8.開始包。

9.包好放開水鍋煮熟即可。

咖哩豬肉餃子餡

用料：鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙

做法

1.準(zhǔn)備號(hào)材料和容器

2.所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

全蝦餃子餡

材料：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙

做法

1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。

2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。

玫瑰花餃子

材料:肉末餡適量、餃子粉250g、適量的蕃茄沙司、蔥花

做法

1.先揉好餃子粉團(tuán)備用。

2.然后將粉團(tuán)捍成餃子皮，毎四張餃子皮疊上。意思第一張餃子皮放平、第二張半張疊在第一張上、第三張半張疊在第二張上、第四張又半張疊在第三張上。再將內(nèi)餡橫著少許放上。

3.把第四張餃子皮折疊上、再第三張折疊、再第二折疊、第一折疊。

4.然后從第一張、第二張、第三張、第四張橫著卷。卷好后放到不粘鍋里。當(dāng)然先在不粘鍋里放一點(diǎn)食用油。

5.開中火慢慢煎。待玫瑰花餃子與鍋分離后加入適量的水燜煮，要加水三遍。

6.加入番茄沙司繼續(xù)燜煮，把汁煎干，放入適量蔥花即可。