我承認(rèn)自己是個(gè)吃貨，對(duì)中式面點(diǎn)情有獨(dú)鐘，餡餅是大人孩子都喜歡的一款面食。十幾年前租房時(shí)鄰居老太太是河南人，特別喜歡做面食吃，經(jīng)常從她家廚房里飄出餡餅的香味。

等自己靜下心來(lái)研究面食時(shí)，發(fā)現(xiàn)做一款簡(jiǎn)單的餡餅也很容易。

食材：中筋面粉300克，西葫蘆2根，雞蛋若干

凡是能炒著吃的菜都能包進(jìn)面團(tuán)之中，我和孩子都喜歡瓜餡，西葫蘆口味清淡，調(diào)餡的時(shí)候我加了一勺黃豆醬。（平常飲食清淡的話根本沒(méi)必要加，結(jié)果我和孩子都拼命的喝水，不太喜歡醬香味）

和面：1、用60度左右稍微燙手的熱水和面，用筷子攪成絮狀，微涼后揉成軟面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。（餳發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)面皮越柔軟）

2、餳發(fā)好的面團(tuán)在面板上搟成長(zhǎng)方形大片，抹稀油酥（燒熱的油澆在生面粉上拌勻成糊狀就是稀油酥），卷起，下劑子。

3、搟皮時(shí)從中間向外搟，兩邊薄中間厚，上餡，包成包子形狀，按扁。

4、鍋溫170°左右（中小火），平底鍋少倒一點(diǎn)油，一面金黃后翻面烙熟，期間為了餅熟透，要蓋上蓋子。

外酥里嫩的家常餡餅做好了，配上一碗清粥，一碟咸菜，吃的手暖腳暖，一家開(kāi)心。

純屬個(gè)人瞎鼓搗出來(lái)的食譜，希望能得到面食地區(qū)朋友的指正，分享你們的面食經(jīng)驗(yàn)。