椒鹽豆腐是一道美味可口的漢族小吃，屬于魯菜系。平時我們吃的時候都喜歡油炸，可今天要介紹的是不用油炸的椒鹽豆腐。
椒鹽豆腐中的北豆腐含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。而且里面的碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
這免炸的椒鹽豆腐外焦里嫩，咸香適宜，焦脆而不煳，細(xì)嫩而不膩，芳香酥脆。尤其是與指天椒、蔥蒜融合在一起時，那味道真是好吃的不得了。
食材
硬豆腐3塊、干蔥頭2個、蒜1個、指天椒2個、蔥3根、鹽1茶匙、生粉（適量）、椒鹽（適量）、油（適量）
步驟
1.煮一鍋開水，加入適量的鹽，將硬豆腐倒入煮3-4分鐘，然后撈出瀝干。
2.用廚房紙將豆腐表面的水分吸干。
3.盤子中加入適量的生粉，然后把豆腐都均勻地拍上生粉。
4.熱鍋，加入適量的油，開中火。油熱后，將豆腐倒入，煎兩面金黃即可撈出備用。
5.熱鍋，加入適量油，然后將指天椒、蒜頭和干蒜頭倒入爆香。
6.倒入豆腐進(jìn)行翻炒，加入椒鹽翻炒均勻，最后加入蔥花即可出鍋。
