準(zhǔn)備三黃雞一只
蔥姜蒜片，芝麻
花椒大茴，白芷香葉以及干辣椒
將干辣椒放入水中浸泡，防止炒時候容易糊
將雞剁成小一點的塊
放入清水沖去血沫
攥干水分放入盆中
加入一小勺的鹽，雞精，胡椒粉還有一小勺的料酒去除肉腥味，生抽醬油一小勺，抓拌均勻并放入一些淀粉
讓雞肉表面包裹均勻
鍋中燒油至五成熱下入雞塊
中火炸四到五分鐘
撈出控油
鍋中留底油下入花椒大茴姜片蒜片炒香
加入干辣椒香葉干炒
炒至辣椒微微上黃，香辣味刺鼻即可
下入炸好的雞塊
加入雞精，胡椒粉，放入芝麻炒香
最后放入香蔥
快速翻炒均勻即可出鍋
香辣過癮的辣子雞就做好啦
