北方人偏愛面食，也喜歡做，像蒸饅頭、烙餅這些都是手到擒來的事兒！但這是對(duì)于老一輩的人，現(xiàn)在的年輕人都沒幾個(gè)會(huì)做飯的，就更甭提玩面了，到樓下的面食店隨便就能買到各種面食，沒人還會(huì)費(fèi)這勁自己做。面食文化可以說是老祖宗留給我們的財(cái)富，還是應(yīng)該傳承和發(fā)揚(yáng)下去。我呢從小看著母親做各種面食，所以一直就挺喜歡鼓搗的，我始終覺得還是自己做的好吃，而且衛(wèi)生方面也有保障?？粗闵⒌拿娣墼谧约旱氖种幸稽c(diǎn)一點(diǎn)的變化著，最終變成各種美味，成就感大大的嘞！

有人說自己做面食總是失敗，這個(gè)很正常，沒有人會(huì)一開始就什么都做的很好，都是在失敗中吸取經(jīng)驗(yàn)最終走向成功。說來慚愧，記得我第一次蒸饅頭出來的是一鍋死面疙瘩，第一次烙餅硬的咬不動(dòng)……但是多做幾次就會(huì)越來越好。小時(shí)候最愛吃母親做的紅糖餅，紅糖具有健脾暖胃、益氣補(bǔ)血等功效，適量的食用紅糖對(duì)身體非常有好處。那時(shí)候不知道為什么白糖很少見，反而是紅糖比較多，所以烙餅時(shí)就會(huì)加紅糖。每次我跟妹妹都會(huì)蹲在灶臺(tái)前等著第一鍋，剛烙好的紅糖餅最外層是脆的，咬開里面又軟軟的，再加上紅糖特殊的味道，我倆吃的那叫一個(gè)香！從小到大我也忘不了那個(gè)滋味，現(xiàn)在我自己也會(huì)做，所以有空時(shí)就烙幾張紅糖餅來解解饞，做法分享出來，有沒有人和我一樣喜歡呢？

?發(fā)面紅糖餅

所需食材：中筋面粉300克 雞蛋50克 酵母4克 溫水115克 玉米油20克 奶粉25克 紅糖120克 面粉（拌紅糖中）40克

制作步驟：

1.面粉放入容器中，再加入雞蛋、奶粉、酵母、玉米油和溫水。

2.用筷子攪拌成棉絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

3.將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，扒開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀即可，發(fā)酵的時(shí)間不是固定的，要看面團(tuán)的發(fā)酵程度。

4.將面團(tuán)取出揉勻排氣，分成約50克一個(gè)的面劑子， 揉圓后覆蓋保鮮膜松弛10－15分鐘。

5.紅糖中加入面粉拌勻，這樣可以降低紅糖的流動(dòng)性，以免在食用的時(shí)候紅糖到處流淌燙到嘴。

6.取一個(gè)松弛好的面劑子搟成中間厚邊緣薄的餅皮，然后放上適量的紅糖餡料。

7.像包包子一樣捏緊收口，不要留有縫隙哦！

8.再將包好餡料的餅胚翻過來，收口朝下輕輕按扁。

9.平底鍋中倒入適量食用油燒熱，將餅胚依次排放鍋中，

10.小火烙至兩面變成均勻的金黃色，取出食用即可。

11.一款外酥里軟的發(fā)面紅糖餅就做好了，趁熱吃著太美味了！

小貼士：

揉面時(shí)水量拿捏不準(zhǔn)的可以一點(diǎn)一點(diǎn)加入，隨時(shí)調(diào)整面團(tuán)的軟硬度。烙餅時(shí)也可以不放油，邊緣部位挨著鍋邊，待兩面上色后邊緣也就熟了。