日前，湖北武漢工業(yè)學院食品科學與工程學院教授何東平稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油，有200萬~300萬噸。
在百姓眼里，“地溝油”和“泔水油”就是同一種物質兩個名稱。而在業(yè)內，兩者其實是不同的。鄭州一位“地溝油”經營者近日向記者抖露了相關區(qū)別以及“泔水油”進入餐桌的過程。
如果你知道哪兒有加工“地溝油”和“泔水油”的，歡迎撥打河南商報新聞熱線13592616229，我們將向相關部門反映。
■商報記者 熊玉偉
魔鬼之路·起點
地溝油基本不可能上餐桌
3月17日，媒體報道了何東平教授關于“地溝油”的言論，河南商報隨即對這一報道跟進，之后不少讀者打電話，舉報身邊的“地溝油”生產窩點。
在眾多舉報者中，一位舉報人的身份最為特殊，他就是一位“地溝油”經營者。
“現(xiàn)在很多報道，把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談，其實兩者是有區(qū)別的。”該位舉報人聲稱。
舉報人稱，通常稱的“地溝油”，就是從飯店的下水道中撈出的。這種油，不僅有植物油、動物油，甚至還有機油、柴油和糞便等。
“從地溝里撈出的油，氣味很重，熬制后成膏狀，容易凝固。”知情人稱。
此外，飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等，也會一并進入地溝。
這些化學物質，容易與油脂發(fā)生反應，生成別的物質。所以，“地溝油”進入食用市場，基本上沒有可能。
而“泔水油”，就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的，或者是炸東西剩下的“老油”，一般不會混有柴油和機油。
知情人稱，盡管“泔水油”的成分復雜，但都是可以食用的植物油和動物油，即使被食用，食用者也不會立刻出問題。
這位知情人稱，正因為如此，所以，有些大型快餐企業(yè)，炸東西使用過的“老油”，不經過凈化，就會直接流入食用市場。
魔鬼之路·行程
泔水油邁五步走上餐桌
知情人介紹，“泔水油”生產出來后，一般不會直接上餐桌，而要經過一系列的環(huán)節(jié)。
“泔水油”上餐桌的第一個環(huán)節(jié)，就是搜集泔水，進行初步加工，煉出粗糙的“泔水油”。
初煉的“泔水油”，油脂粗糙，還殘留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有個別“泔水油”搜集者，將粗煉出的“泔水油”賣給炸小食品的。
“泔水油”搜集起來以后，積累到一定數量的時候，就有收油的上門收購。
收油的就是中間商，他們將散戶積累的“泔水油”集中起來后，送到煉油企業(yè)。
“泔水油”進入煉油企業(yè)后，要經過多個加工步驟。如除渣、除色、除臭、分體。
除渣，就是將“泔水油”里殘留的水分等雜質分離出來。除色，就是除掉泔水油中的其他顏色，讓它看著更清亮、透明，像新鮮油一樣。
由于“泔水油”總帶著一股異味，所以上市前必須對其除味。
經過上面的一系列處理后，就要進行分體了。
“泔水油”中不僅有植物油，也有動物油。溫度高的時候，動物油不容易凝固，但溫度一降低，動物油就會凝固析出。
“泔水油”經過分離后，就進入市場。一般情況下，煉油企業(yè)面對的是大批發(fā)商，大批發(fā)商購回后，再進行分售，最終從分售商手里進入消費環(huán)節(jié)。
知情人稱，這是“泔水油”進入市場的一般路徑，很多企業(yè)，經營的規(guī)模比較大，經歷的環(huán)節(jié)更多。每增加一個環(huán)節(jié)，就增加了一層隱蔽性。
