玉米抗衰老~煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好
中 醫(yī)認(rèn)為，抗眼睛衰老不妨適當(dāng)多吃些玉米。
玉 米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
現(xiàn) 代營(yíng)養(yǎng)還分析出，
玉米含有 的 大量黃體素、玉米黃質(zhì)，可抗眼 睛衰老。另外，研 究 指出，煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老 作用越好。
玉 米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物:根 據(jù)1994年 美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究 中心一起做的研究顯示， 攝取較高量的黃體素和玉米黃 質(zhì)，能降低43%罹 患老年黃斑性病變的機(jī)率。玉米含有 黃 體素、玉米黃質(zhì)，尤其後者含量 較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為， 玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食 物。由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮 營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，老年人 吃玉米，可以經(jīng)常炒著 吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
煮 玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好:從 抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾 大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化 學(xué) 期刊》的研究顯示，在攝氏115度 下，將甜玉米分別加熱10分 鐘、25分 鐘和50分 鐘後發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%， 也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉 米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的眾多 功效: 由 食療的角度分析，玉米具有多種 功能，如：開胃、利膽、通便、 利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰 老、 防癌抗癌等，適用於高血壓、高 血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí) 慣 性便秘、慢性膽囊炎、小便不利 等疾病患者的食療保健。
1.健脾益 胃。
玉米中國(guó)大陸北方是粗糧，在南 方則為飼料，我們臺(tái)灣?者兼 之。從藥食同源角度說(shuō)，玉米的 性 味甘、平，歸胃、膀胱 経， 健 脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰 老。玉米 以其成分多樣而著稱。例如玉米 含有維生素A和E及 谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)証明這些成分 有抗衰老作用。
3.防止便 秘，防止動(dòng)脈硬化。米 玉 米含有豐富的纖維素，不但可以 刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可 以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸 內(nèi) 毒素的排出。玉米胚榨出的玉米 油含有大量不飽和脂肪酸， 其中亞油酸佔(zhàn)60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4.防癌。玉米 不但含有豐富的維生素，而且胡 蘿蔔素的含量是大豆的5倍 多，也有益於抑制致癌物。
5.有美膚,護(hù)膚功效。玉 米 還含有賴氨酸和微量元素硒，其 抗氧化作用有益於預(yù)防腫瘤，同 時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、 B2、B6等， 對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù) 防腳氣病、心肌炎、 維 護(hù)皮膚健美有效。
6.降糖功 效。玉米 鬚有一定的利膽、利尿、降血糖 的作用，民間多用以利尿和清熱 解 毒。如慢性腎炎或腎病綜合癥 患者，可用 乾 燥玉米鬚50?60克， 加10倍 的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩， 以經(jīng)常飲用為宜。
7.通便功 效。玉米 渣及玉米梗芯有良好的通便效 果。取玉米渣100克， 涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入 白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白 薯，可緩解老年人習(xí)慣性便 秘。 雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米 時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另 外，腹瀉者、胃寒脹滿者、 胃腸功能良者一次不可多吃，而 且儘量吃新鮮玉米。
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