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健胃又補(bǔ)鈣的茴香苗水煎包

(瀚文STAR 

2014-01-06 07:03:22)

在北方，吃包子和餃子是經(jīng)常地事兒，所以很多北方人，長時間不吃上頓餃子或者包子的都會想得慌，我家老公就長了一顆典型的北方胃，所以我么家里幾乎都是每個周都要來一頓餃子或者包子，至于吃什么餡兒的也全憑是我們在逛市場的時候看到有什么新鮮的蔬菜而定了，老公也很知足了，只要是餃子就已經(jīng)很高興了，至于是什么餡兒的是從來也不挑剔的。所以在我們家里包什么餡兒的餃子或者是包子基本上是我做主了

，看來偶還是蠻有權(quán)利的嗎。

 

通常我們會喜歡在周末一起去南郊的那個大的蔬菜市場去采購的，因為那里的菜新鮮有便宜，而且花樣還很多。這一次來到菜市場，在琳瑯滿目的蔬菜棚子里，那蔥綠的茴香苗一下子就勾起了我的饞蟲，想到茴香苗的那股子濃郁的香氣，我真是忍不住要立刻把他們帶回家了。話說茴香苗，它其實是一種香辛蔬菜。也有一些人適應(yīng)不了他的味道，但在我們家里是很受歡迎的，其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，我很喜歡用它來做餡。其實茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一呢，它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高啊，沒有吃過的朋友不妨也試一試，也許你也會跟我一樣愛上這種辛香的蔬菜呢。其實一直到大學(xué)之前我都沒有接觸過這種蔬菜，第一次吃它是同寢室的朋友邀請我一起去吃水煎包，而在煎包店里我邂逅了這種叫做茴香苗的蔬菜，從那個時候開始我就一發(fā)不可收拾的喜歡上了它。所以這一次我索性一來做一次茴香苗水煎包吧。

說起做水煎包很多朋友都以為不知道有多難，其實沒有那么難了，凡是會包包子的人都是可以做水煎包的。

備料：

面粉              1000克

酵母              5克

茴香苗            500克

鮮豬肉            500克

鹽                8克（根據(jù)自己口味適量增減）

料酒、味極鮮      少許

蔥末              少許

花生油            適量

 

步驟

    1、和面    包包子要先和面。和面其實很簡單，先把面放到一個盆里，然后加入適量的酵母，倒入適量的溫水（30度左右）用筷子輕輕的攪拌（一次少放點，不夠再加），攪拌到顆粒狀然后，用手柔到一起，包包子的面不能太軟也不能太硬啊，蓋上蓋子把面發(fā)一下（通常兩個小時），發(fā)好的面用手摁一下都是蜂窩。

    2、調(diào)餡  茴香苗摘洗好，控干水分，切成小碎。

             鮮豬肉切成丁，用蔥花和味極鮮、料酒喂一下（大約10分鐘）

         將肉餡和切好的菜放入一個容器，加上油和鹽攪拌均勻

    2、包包子

   在案板上鋪上面粉，把發(fā)好的面倒到案板上揉一下，大約5分鐘吧，面團(tuán)揉的軟和又光滑就可以了。將面團(tuán)搓成圓柱形，切成自己需要的小塊，我通常切成拳頭大的。將切好的面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成圓餅，將適量拌好的餡放到搟好的皮上，找一個角開始起折子，捏成圓圓的包子。

    將包好的包子放到蓋簾上醒大約10分鐘

    鍋里加上油，把油燒熱了以后把包子輕輕地放上，用中火加熱一分鐘，等包子地步的皮都已經(jīng)硬了，然后加入一碗水，用大火燒開鍋以后改成中小火直至把水燒干，然后再用小火加熱大約2分鐘，以便于包子的底部可以煎至酥黃。

    看著一個個油光光，黃橙橙的小可愛，咬一口下去酥酥脆脆的皮裹著香香的餡兒，簡直太美味了。

    好喜歡茴香苗的那種綠還有那種葉子毛茸茸的感覺，所以就上了很多茴香苗的大圖，不知道為什么，看到他們總是讓我感覺到春天和美好的感覺，雖然它似乎跟春天沒有太多的瓜葛，不過美好應(yīng)該是請我吃水煎包的巧兒帶給我的吧。

 

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