不同角度,不同光線,視覺效果竟然差別這么大!上圖的包更像真實(shí)的本色,而下圖,逆光了,拍出來怎么像個(gè)南瓜或是胡蘿卜土司的賣相!
裸麥雜糧土司
原料:高粉270g,牛奶140g,裸麥預(yù)拌粉35g,鹽5g,細(xì)砂糖10g,蜂蜜10g,即發(fā)干酵母6g,黃油15g,雞蛋1個(gè),水15g
做法:1.提前半小時(shí)把35g裸麥預(yù)拌粉倒入15g水中,拌勻,靜置,使粉中的雜糧和果仁泡軟。
兩片裸麥土司,配上一份現(xiàn)打的黑豆雜糧五谷米漿,或是自己調(diào)制的小麥胚芽E蜂蜜奶漿,就是一頓飽足營(yíng)養(yǎng)的陽(yáng)光早餐了!
切開來,看下組織:
土司面包講究揉面的手藝,要揉打到出筋;成功的土司,切面一定是組織細(xì)膩,小氣孔分布均勻的,而且,四周的表皮處要充分膨脹,不出現(xiàn)大厚皮。下圖的切面組織不是最完美,大概排氣還有余地。不過,對(duì)于裸麥面包來講,因?yàn)槁沱滎A(yù)拌粉里含有大量的五谷雜糧和果仁兒顆粒,因此成品的組織不會(huì)像沒有其他佐料的純高粉做出來的土司那樣細(xì)膩均勻。
雖然加了很多裸麥谷物顆粒,仍然很柔軟,吃到嘴里很有嚼頭;面粉的醇香,伴著雜糧和果仁兒的香甜,嗯...Yummy...
裸麥面包,口味的確沒說的!
瓜子,花生,芝麻,黑麥,大黃米,燕麥片...多種谷物顆粒均勻地分布在土司包里。
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