蕎麥花生防治糖尿病
蕎麥 含賴氨酸、精氨酸、亞油酸、煙酸、維生素、蘆丁、鈣、磷、鐵、鎂、鉻、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥有健脾和胃、益氣力、續(xù)精神之功效，能健腦益智、降血脂、降血糖、減肥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蕎麥中富含鉻、硒等微量元素，鉻可防治糖尿病，增加人體胰島素，可在體內(nèi)發(fā)揮作用，硒有抗衰老作用。蕎麥還可增強(qiáng)視力，防治白內(nèi)障，最適合中老年人食用。糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，而很多輕度患者單純食用蕎麥，即可控制病情。
花生 花生營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白油料作物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，且易被人體吸收利用?；ㄉ屎腥梭w必需的8種氨基酸，還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、硒、銅等微量元素。適量食用花生有利于糖尿病的控制，因?yàn)榛ㄉ挠椭煞帜茉鰪?qiáng)胰島素的敏感性，有利于降低血糖?；ㄉ羞€含有白藜蘆醇，能降低血小板聚集，可防治動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病，對(duì)糖尿病人預(yù)防心血管并發(fā)癥很有益處。
黑芝麻 含脂肪、甘油脂、芝麻素、亞油酸、芝麻酚、葉酸、卵磷脂、維生素A、D、E以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)。芝麻所含的脂肪，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，對(duì)中老年人尤為重要，古人關(guān)于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長(zhǎng)生不老的說(shuō)法，看來(lái)是有一定道理的。黑芝麻中的維生素E，可保護(hù)胰島細(xì)胞，并有助于緩解神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。黑芝麻可增加肝臟及肌肉中糖原含量，有降低血糖作用。
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