| 何首烏為蓼科植物何首烏的塊根，主產(chǎn)于河南、湖北、廣西等地。秋冬季時采挖，切厚片，干燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至內(nèi)外呈棕褐色，曬干，稱制首烏。生首烏，味苦、澀、性平、歸心、肝、大腸經(jīng)。具有潤腸、解毒、止氧和截瘧之功；適用于腸燥便秘、癰疽瘰疬等。制首烏味苦、甘、澀、性溫、歸肝、腎、心經(jīng)，具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏須發(fā)之效，主要用于肝。腎精血虧虛，頭昏目眩，須發(fā)早白，腰膝酸軟及遺精等癥。 現(xiàn)代藥理研究，何首烏含葸醌類衍生物，主要為大黃酚、大黃素，其次為大黃酸，大黃素一6一甲醚和大黃酚茵醌等。此外，還含有淀粉、粗脂肪、卵磷脂等。具有健腦益智，降脂，預(yù)防和減輕動脈粥樣硬化，增強免疫功能以及強心、護肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視。 下面介紹幾款簡便易行的首烏藥膳。首烏藥膳一般采用首烏藥汁，將首烏洗凈，切碎，按首烏與清水l：lO的比例，將首烏浸入清水中約2小時，再煎煮約60分鐘。去渣取汁，備用。生首烏與制首烏均以此法取汁。 1．仙人首烏粥 用料：制首烏汁50ml，黑豆lOg，黃豆lOg，花生仁10枚，紅棗5枚，核桃仁2枚。 制法：將上述原料洗凈，清水中浸泡1小時，將泡好的原料及藥汁倒人高壓鍋內(nèi)，加適量清水，蒸煮約15分鐘即可。 功效：滋補肝腎，健腦益智，潤腸通便。適用于肝腎陰血不足所致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴，失眠，健忘，便秘，視力減退，遺精，腰膝酸軟等癥。此膳還具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血癥、冠心病、高血壓、動脈硬化人群的食療佳品。健康人常食可益智健腦，美容養(yǎng)顏，強體防衰。 2．首烏降脂粥 用料：制首烏30g，生山楂30g，決明子15g，茯苓lOg，澤瀉10g，粳米lOOg，冰糖15g。 制法：將制首烏、生山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗凈，清水浸漬約l小時，砂鍋煎煮40分鐘，去渣取汁；將粳米淘凈與藥汁混合放入砂鍋中，加適量清水煮粥，待粥將成時，加入冰糖，略煮即可。 功效：滋補肝腎，健脾利水，降脂降壓。適用于血虛，心肝失養(yǎng)所致失眠，眩暈，健忘等癥，以及肝腎不足之須發(fā)早白，腰膝酸軟等。尤宜于高脂血癥，高血壓病，肥胖人食用。健康人常服可起到健腦醒神，烏須明目，預(yù)防高血壓及動脈硬化作用。 3．首烏魚頭豆腐煲 用料：制首烏汁50ml，魚頭2個，豆腐l塊(約為400g)，青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜 6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量。 制作：將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽 20g腌制半小時后洗凈；將豆腐打成約長 5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內(nèi)放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。 功效：滋補肝腎，健腦益智。適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發(fā)早白等。對記憶力減退、老年癡呆癥有一定的預(yù)防和治療作用，是腦力勞動者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。 4．首烏益智糖 用料：制首烏汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g。 制作：將核桃仁在油中炸至微黃，黑芝麻炒熟，炒香；將砂糖、藥汁倒入鍋內(nèi)，置火上熬至稠厚時，把核桃仁、黑芝麻加入，攪拌均勻即可，注意：核桃仁應(yīng)涼油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。 功效：補腎益智，潤腸通便，烏須明目。適用于腎陰不足之腰膝酸痛，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，須發(fā)早白，白帶量多，腸燥便秘，記憶力減退，疲乏無力，久咳虛喘等癥。兒童常食可促進生長發(fā)育，健腦益智。老年人常食可強筋骨，益壽抗衰。 |
核桃仁妙用
轉(zhuǎn)載自 故鄉(xiāng)云
核桃芡實粥
【來源】民間方
【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。
【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。
【用法】每晚溫?zé)岱场?
【效用】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。
烏發(fā)粥
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
【制作】1、將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，?；鸺闯蔀醢l(fā)糖。
2、將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內(nèi)備用。
【用法】早、晚各食3塊。
【效用】健腦補腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
山楂核桃飲
【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
【制作】核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
【用法】早晚各服1次，溫服為宜。
【效用】補肺腎，潤腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。
核桃抗衰膏
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。
【制作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。
【用法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。
【效用】滋潤五臟,益氣養(yǎng)血.適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y.中老年人經(jīng)常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動者經(jīng)常服用能使思維敏捷、記憶力增強,是抗老防衰的有效食品.
核桃阿膠膏
【原料】紅棗500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。
【制作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；阿膠于黃酒中浸10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調(diào)勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴。
【用法】每日清晨取1-2匙，用開水沖服。
【效用】中醫(yī)學(xué)認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養(yǎng)顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌肝細膩光澤。
山楂核桃茶
【來源】《中國藥膳學(xué)》
【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。
【制作】將核桃仁浸泡洗凈，加適量清水，用石磨磨成漿，裝瓶，加適量清水稀釋；山楂洗凈入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去漆取濃汁約1000毫升；把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化后，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。
【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。
【效用】益腎補虛。適用于肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、噯腐、血滯經(jīng)少、腹痛等癥。也可作冠心病、高血壓、高血脂癥、老年便秘等患者之膳食。
核桃胡豆飲
【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。
【制作】水煎服。
【效用】溫腎壯陽，適用于腎虛腰痛。
核桃仁炒韭菜
原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食鹽1.5克。
【制作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。韭菜白洗凈，切3厘米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻后裝盤即成。
【用法】可佐餐用。
【效用】補腎強陽，溫固腎氣，適用于腎陽不足之陽痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。
芝麻核桃粉
【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。
【用法】每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。
【效用】滋補腎陰，抗骨質(zhì)疏松。適用于腎陰虛型老年骨質(zhì)疏松癥。
【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補腎強腰，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經(jīng)常服食。
鮮淮山牛奶浸乳鴿 健脾胃 益氣血 養(yǎng)肌膚
轉(zhuǎn)載自 Loving You
鴿肉營養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價值，是有名的滋補佳品，民間俗話說“一鴿勝三雞”。因為其骨軟、肉嫩、脂肪少、無膻味，尤宜春日養(yǎng)生之用。因為春日不宜滋膩，以健脾胃的鮮淮山和牛奶浸湯的方法，更使此湯清潤可口，男女老少皆宜，并以女士尤佳。
材料：鮮淮山400g、牛奶500ml、乳鴿2只、生姜3片。
烹制：鮮淮山去皮切薄片，乳鴿切塊。在鑊中加入清水750ml（約3碗量）和生姜滾沸后，下乳鴿，改為文火，至剛熟，下牛奶片刻即可，為3～4人用。
枸杞子西洋參燉鵪鶉 益氣升發(fā) 養(yǎng)陰柔肝
材料：枸杞子12g，西洋參、圓肉各10g，遠志8g，紅棗6個，鵪鶉2只，豬瘦肉150g，生姜3片。
烹制：各藥物洗凈稍浸泡；鵪鶉至沸水中稍滾片刻，再洗凈。各物一起下燉盅，加入冷開水1250ml（約5碗量），隔水燉2個半小時即可。為3～4人用。
茵陳滾雞蛋 消腫下氣 清熱解毒
利水滲濕類的中藥材茵陳，具有清熱利濕、退黃的功效，而常在春夏間作藥膳之用。中醫(yī)認為它可治濕熱黃疸、小便不利、風(fēng)癢瘡疥等，以它配以青蒿、木賊滾雞蛋湯，略帶中藥的氣味，具有清熱解毒、消腫下氣的功效，對春夏間悶熱的脘腹脹滿，大便秘結(jié)者十分有效，可改善其癥狀。
材料：茵陳30g、青蒿15g、木賊12g（中藥店有售），雞蛋2個。
烹制：各藥物稍浸泡，雞蛋洗凈。一起下瓦煲，加水750ML（約3碗），武火滾沸后改中火滾約10分鐘，取蛋下冷水去殼，再放回瓦煲內(nèi)，滾約3分鐘，下紅糖適量便可。此量為1人于早、晚2次進飲。
石斛野菊燉水鴨 清熱疏風(fēng) 明目養(yǎng)肝
南方的仲春時節(jié)，此時養(yǎng)生的湯水宜清熱疏風(fēng)、明目養(yǎng)肝，以中藥的石斛和野菊燉水鴨為此功效的湯水。石斛為益胃生津、清熱功效的補陰類藥材，而野菊為清熱解毒功效的清熱類藥材，一甘一苦，一平一微寒，而水鴨性平而味甘，有補中益氣、養(yǎng)陰利水的功效，尤宜日趨悶熱時養(yǎng)生之用。
材料：石斛20g、野菊5g、水鴨半只、豬瘦肉150g、生姜3片。
烹制：藥材稍浸泡；水鴨切塊；各物一起下燉盅加冷開水1500ml（約6碗量），加蓋隔水燉 2個半小時即可。為3～4人用。
鮮蝦仁滾金針菇湯 養(yǎng)陽益腎 益智健腦
金針菇是白蘑科真菌冬菇的子實體，中醫(yī)認為它能利肝舒膽、健脾益氣?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析其有一種稱為金針菇素，有抗癌作用。鮮蝦仁有養(yǎng)陽益腎、益智健腦、通乳之功，對春日時記憶力減退、腎虛陽萎、產(chǎn)后少乳有輔助治療作用。
材料：鮮蝦仁50g、鮮金針菇100g、春菜50g、生姜3片。
烹制：在鑊中加入清水1250ml（5碗量）和姜，滾沸后，下全部材料，滾至剛熟即可，為34人用。
轉(zhuǎn)載自 紫夜
1、雞或竹絲雞煲淮山、杞子、紅棗（滋陰補血） 2、鳙魚頭煲黑豆、紅棗（頭暈、頭痛） 3、鰍魚煲黑豆、紅棗、陳皮（補血、養(yǎng)顏） 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、紅棗（附件囊腫） 5、白鴿煲淮山、杞子、紅棗（健脾、補血） 6、黑鯇魚煲黑豆、紅棗（補血、頭暈、頭痛） 7、豬骨煲杜仲、牛大力、紅棗（腰痛） 8、豬骨煲熟地、首烏、紅棗、黃精（烏發(fā)、腰痛） 9、豬骨煲杜仲、巴戟、牛大力、紅棗（補氣、腰痛） 10、雞（或竹絲雞）煲北芪、防黨、紅棗（補氣、補血） 11、豬骨煲北芪、防黨、紅棗、杞子（補血、養(yǎng)顏） 12、豬骨煲牛大力、狗脊、紅棗（補血、腰痛） 13、鯽魚煲紅棗、札子（補血、養(yǎng)顏） 14、水魚燉冬蟲草或淮山、杞子（滋陰補腎） 15、生魚煲淮山、杞子、紅棗（滋陰、補血、養(yǎng)顏） 16、土茯苓煲豬骨或煲龜類（去風(fēng)去濕） 17、羊肉煲淮山、杞子加馬蹄、少許當(dāng)歸、紅棗（滋陰補腎） 18、豬心燉當(dāng)歸、黨參或北芪、黑豆、瘦肉（盜汗） 19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿） 20、鳙魚頭煲川弓、白芷、紅棗（頭暈、頭痛） 21、羊肉、黨參、熟地、當(dāng)歸、紅棗（貧血） 22、阿膠燉瘦肉、紅棗、杞子（月經(jīng)過多，在月經(jīng)未干凈時服） 23、沙仁、淮山、土茯苓、白術(shù)煲瘦肉（胃寒、脾虛） 24、田雞煲黨參、淮山、紅棗（補氣、健脾） 25、田雞煲田七、紅棗（用于骨節(jié)病人，在治療期間） 26、桑樹根煲瘦肉（高血壓，腦血管意外） 27、白豆煲豬橫俐（糖尿?。?br>28、鷓鴣煲川貝、無花果、南北杏（咳嗽） 29、核桃煲豬腰或豬骨（夜尿） 30、鰍魚煲紅豆、陳皮（身體虛弱、流鼻血） 31、蓮子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血） 32、玄胡素20克、益母草20克煲雞蛋、紅參（經(jīng)痛）涼 湯 1、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、煲豬骨或魚類（預(yù)防結(jié)腸炎） 2、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、黑豆煲豬骨或魚類（陰陽湯） 3、沙參、玉竹煲、竹絲雞或煲豬輾肉（滋陰、潤肺） 4、蓮子、百合煲魚類（健脾） 5、黑芝麻煲魚頭（清熱、解毒） 6、馬蹄、紅蘿卜、煲豬輾肉（清陰熱、發(fā)低燒） 7、粉葛煲鯪魚或鯽魚加紅棗、生姜、陳皮（治療屈火骨痛） 8、毛薯（即豬仔薯）、紅蘿卜、煲豬骨（清熱、治喉嚨痛） 9、菜干、紅蘿卜、百合、眉豆、淡菜煲豬骨或魚類（熱咳） 10、竹芋、紅蘿卜、淡菜煲豬骨（清熱） 11、昆布、海帶、五星魚、淡菜煲豬或魚類（咽喉炎） 12、海帶、綠豆、紅蘿卜、煲豬骨或魚類加陳皮、生姜（清熱、解毒） 13、冬瓜、紅豆、眉豆煲豬骨或加蓮蓬一個、陳皮（清熱解毒） 14、老黃瓜、紅豆、眉豆紅蘿卜、煲豬骨或魚類、陳皮（清熱解毒） 15、豬橫利煲赤小豆或黑芝麻（小兒清熱、消滯開胃） 16、發(fā)菜、豪豉、瑤柱煲湯（咽喉炎） 17、西洋菜、紅蘿卜、魚球湯（清熱） 18、雪耳、瘦肉、雞蛋湯（清熱、潤肺） 19、南杏、北杏、眉豆、無花果、百合、陳皮煲瘦肉（干咳無痰） 20、蘋果、陳皮、蜜棗煲瘦肉（咳嗽） 21、雪梨、陳皮、蜜棗煲瘦肉（熱咳） 22、石菜、綠豆煲鯽魚、陳皮、生姜（咽喉炎、清明前服） 23、白鴿煲綠豆加陳皮、生姜（預(yù)防熱痱、咽喉炎，清明前服） 24、百合、蒔術(shù)、淮山煲瘦肉（健脾、滋陰） 25、生魚煲西洋菜（或花旗參），無花果（清熱解毒） 26、田七（30克）、丹參（5克）煲豬骨或雞（高血壓） 27、劍花、無花果、陳皮煲豬骨（熱咳） 28、紅蘿卜、青蘿卜、淡菜煲豬骨或魚（清熱開胃） 29、豬肚煲蓮子、蒔術(shù)或煲白果、腐竹（健脾開胃） 30、草龜煲綠豆半斤（乙型肝炎） 31、白芨10克、黑豆煲鰍魚（流鼻血） 32、鰍魚煲紅豆、陳皮（用于身體虛弱流鼻血） 33、花旗參（西洋參）、玉竹煲瘦肉（用于身體虛弱、低熱） 34、綠豆、紅豆、南豆（扁豆）、黑豆煲魚或豬骨（陰陽湯） 35、紅豆殼、蒜頭、紅梅葉煲好放紅糖（腹瀉有孱） 36、蒜頭2兩煲好放紅糖（慢性結(jié)腸炎） 37、鳊魚、豆腐、芫茜、白豆煲湯（口腔潰瘍） 38、雪耳、雞蛋、瘦肉湯（清肺熱） 40、鯉魚煲粥（用于習(xí)慣性流產(chǎn)） 41、阿膠、糯米粥（用于習(xí)慣性流產(chǎn)） 42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津） 43、甜玉米、紅蘿卜、馬蹄煲雞腳（清熱、解署） 44、竹絲雞、瘦肉煲花旗參（清熱、解毒） 45、玉竹、麥冬煲瘦肉（秋季咳嗽） 46、土牛七、板藍根煲鯽魚或豬橫俐、瘦肉（咽喉炎） 47、崩大碗煲魚炎或豬骨（清熱解毒） 48、雞骨草半斤、紅棗2兩（去核）煲6小時以上（新生兒黃疸） 49、貓爪草煲瘦肉、加姜、陳皮（附件囊腫） 50、玉竹、蓮子、蒔術(shù)煲瘦肉（神經(jīng)衰弱、多夢） 51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽） 52、雞骨草、棉茵陳、田基王煲蜜棗（乙型肝炎） 53、靈芝、花旗參煲密棗、瘦肉或豬骨（在驗血前服） |
