導(dǎo)讀： 人參果營養(yǎng)價值極高，高蛋白、低糖、低脂，富含維生素C和人體必需的六大營養(yǎng)素，還含有十九種氨基酸
營養(yǎng)價值：
人參果營養(yǎng)價值極高，高蛋白、低糖、低脂，富含
維生素C和人體必需的六大營養(yǎng)素，還含有十九種氨基酸，每100克果肉中含蛋白質(zhì)910毫克，脂肪650毫克，Vc16 38毫克， 胡蘿卜素624毫克，并含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質(zhì)和微量元素。
人參果每100克鮮果中含鈣量高達(dá)910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由于缺鈣量引起的骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、老年性癡呆、動脈硬化等。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正?；顒拥奈⒘吭兀侨梭w必須的營養(yǎng)素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，鉬也有防癌作用，并對防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽(yù)為“生命火種”、“防癌之王”。
人參果系多年生草本植物，屬茄科，原產(chǎn)南美，目前只有新西蘭和澳大利亞把它作為熱帶水果進(jìn)行商品化生產(chǎn)，鮮果暢銷日本、歐美等國家。人參果果實(shí)形狀多似人心，果實(shí)成熟時，果皮呈現(xiàn)金黃色并有紫色條紋，成熟的人參果具有淡雅的清香味，果肉淡黃爽甜多汗，風(fēng)味獨(dú)特、口感好。具有高蛋白、低糖、低脂等特點(diǎn)外，還富含維生素C和多種對人體有益的微量元素，如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。
功效與作用：
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，硒是維持機(jī)體正常生命力的微量元素，是人體必需的營養(yǎng)元素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我國是世界上57個貧硒國之一。
我國營養(yǎng)學(xué)會把硒列為15種每日膳食必須補(bǔ)充的營養(yǎng)元素之一，而人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補(bǔ)充人體所需的硒。鉬具有防癌作用，并對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽(yù)為“生命火種”、“抗癌之王”。
人參果的含量高于一切水果和蔬菜，每100克鮮果中含鈣量最高可達(dá)910毫克，是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。這對中老年和青少年增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康有著十分重要的意義。
人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。
人參果以獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)成份，使其開發(fā)前景相當(dāng)廣闊，可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。
食用方法：
將人參果洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。
1.人參果米飯：將精米淘洗干凈后與人參果按4：1的比例置于鍋中蒸煮（加水量 及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做）。
2.人參果營養(yǎng)粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以
紅棗，
葡萄干、枸 杞、蓮子、
桂圓肉等少許一同煮至40分鐘（最好用高壓鍋?zhàn)龊线m）既可食用。
3.人參果營養(yǎng)湯：人參果與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以
枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
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