炙甘草，以生甘草用蜂蜜按100：25炒至甘草呈金黃色，放在紙上不粘紙即成。蜜炙甘草性溫，有甘溫助脾而補中益氣和胃、緩急止痛之功。現(xiàn)代研究，甘草含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多種化學成分，具有抗炎及抗變態(tài)反應作用，可調(diào)節(jié)機體免疫功能，抗腫瘤和止痛作用。實驗研究表明，炙甘草抗驚厥、止痛作用優(yōu)于生甘草。炙甘草對抗氯化鋇誘發(fā)大鼠心律失常作用也優(yōu)于生甘草。而生甘草經(jīng)蜜炙后甘草酸損失20％，可避免生甘草引起的假醛固酮癥。同時，甘草甙的含量略有升高，甘草甙是甘草補氣作用的活性成、分。現(xiàn)代的藥理實驗，印證了用炙甘草配人參、白術(shù)、茯苓組成的四君子湯補中益氣、健脾養(yǎng)胃的藥理作用。也給炙甘草湯治療心律失常重用炙甘草提供了藥理依據(jù)。實驗證實炙甘草配白芍，可酸甘化陰，對緩急有協(xié)同作同。從以上的藥理實驗可以說明，甘草經(jīng)炒后其功效與生甘草是有差別的。

    水炙甘草，是以生甘草沾水炒至干后，再沾水再反復多次，直至甘草已熟為度。水炙甘草，古書論少，本人認為，臨床對需較長時間服生甘草以解毒瀉但體質(zhì)較虛者，可選用水炙甘草，以免過于性涼。對溫補脾胃而又有脘腹脹滿，不宜用蜂蜜滋潤膩滯者選用水炙甘草，使補而不膩。