“米油”俗稱粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)。
米油在我們的日常生活中很常見，但是很多人都忽略了它，對它不以為然，可能有人會認(rèn)為米油是臟東西，把它倒掉了，事實上它是具有很強的滋補作用。
粥油有什么好
古人云：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。五谷雜糧養(yǎng)人，粥更養(yǎng)人，而從粥里煮出來的粥油則是最最養(yǎng)人之物，你不喝點它，豈不是太可惜！
用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時，可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，這就是粥油。
在熬粥的時候，很大一部分營養(yǎng)會進(jìn)入湯中，尤其以粥油中營養(yǎng)成分最為豐富，是粥里的精華所在，滋補力之強不亞于人參、熟地等名貴的藥材，有著“粥油賽參湯”的說法。
什么人適合喝粥油
病后體弱者、嬰幼兒、產(chǎn)婦、老年人等，常食使人肌膚色白、身輕健康。
中醫(yī)認(rèn)為先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，可以補精益氣，起到溫補的功效。
病后體弱者、產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增強體力，可促進(jìn)身體早日康復(fù)。
老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果。
俗話講“富人喝參湯，窮人喝粥油這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。人參湯大補元氣，但并非人人適合。因為人參不能隨便補，補人參需要咨詢專業(yè)中醫(yī)。但粥油不同，它是藥食同源的食物。
粥油富含蛋白質(zhì)
能潤膚美白
粥油中含有的蛋白質(zhì)可以與牛奶相媲美，維生素A、B、D等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功，所以在民間有“粥油賽人參”的說法。
它還含有被稱為“美容營養(yǎng)素“的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同時還能降低毛細(xì)血管脆性， 防止肌膚皸裂并改善肌膚色澤，能潤膚美白。
嬰兒在開始添加輔食時，小米粥非常不錯，尤其是小米的粥油，它含有豐富的能量維生素B，可以促進(jìn)腸胃蠕動，增進(jìn)食欲。
無論對于先天脾胃發(fā)育不足的改善，還是后天飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。
需要注意的事項
喝粥油的時候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。
優(yōu)質(zhì)的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來，新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，用這樣的陳米熬粥，那么粥油的滋補作用就會大打折扣，失去了粥油的營養(yǎng)滋補價值。
