回鍋肉

材料：洋蔥頭、青椒、五花肉、豆豉、郫縣豆瓣；

做法：

1、五花肉洗凈放冷水鍋內(nèi)，放入幾粒花椒大料，兩片姜片后燒開煮至斷生，撈出備用；

2、青椒、洋蔥洗凈切成兩厘米見方小塊；

3、五花肉放的稍涼，切片；

4、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入五花肉片煸炒至變色，放入豆豉繼續(xù)翻炒；

5、豆豉香氣出來(lái)放入適量郫縣豆瓣炒出紅油，肉體發(fā)干；

6、放入青椒及洋蔥塊翻炒，蔬菜變色后即可出鍋。