蒜蓉豆豉燒鳊魚

材料：鳊魚一條400克，豆豉6克，蒜頭3~4瓣，生姜一塊，蔥一棵

做法：

1：鳊魚清洗干凈，瀝干水分；蒜頭拍扁，去皮后與清洗干凈的豆豉、姜絲剁成蒜蓉；熱油鍋，油燒至大熱，把擦干水分的魚放進(jìn)去，中小火煎至金黃；

2：翻面繼續(xù)煎至另一面也金黃；

3：把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽,1/2湯匙的白酒；

4：加入沒過魚身一半的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。