【蘿卜羊肉煲】▼
輔料：生抽2湯匙老抽1茶匙料酒1湯匙鹽適量姜5克蒜3瓣小米椒2個八角3顆大蔥1/2根
做法
1.羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出
2.將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，八角沖洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊
3.鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香
4.放入羊肉塊，大火翻炒
5.炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒烹出香味
6.兌入溫水，與羊肉持平即可
7.轉(zhuǎn)入砂鍋，放入小米椒，大火燒開后小火燜煮40分鐘
8.接著放入胡蘿卜，燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可
【改良版的東坡肉】▼
輔料：干紅棗5顆冰糖60克生姜3克生抽60毫升老抽1/4勺蔥幾顆水適量蓮子6顆
做法
1.選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用
2.用細繩子扎起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好
3.鍋燒八分熱，倒入半碗油
4.油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內(nèi)
5.鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黃色，然后取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內(nèi)
6.為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內(nèi)鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的
7.鋪上生姜片、蔥段
8.鋪放上綁好的五花肉
9.另準備一個鍋，鍋內(nèi)放入一碗水和冰糖
10.大火燒開，繼續(xù)熬
11.熬至微微濃稠狀調(diào)至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關(guān)火
12.舀適量糖色、生抽、老抽調(diào)好澆入每一塊豬肉
13.倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開
14.大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燜一小時
15.燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續(xù)小火燜，一直到快收汁時候再翻過來
16.出盤，撒點蔥花裝飾一下
【蔥油淋魚片】▼
輔料：小蔥3棵生姜1塊料酒1勺白胡椒粉少許淀粉適量蒸魚豉油2小勺食用油適量
做法
1.新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨
2.取用中段凈肉一片
3.用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片
4.魚片清洗干凈后，加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘
5.蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用
6.坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片
7.待魚片變色浮起，馬上關(guān)火
8.撈出，瀝干水分，盛入盤中
9.澆上蒸魚豉油或鮮醬油
10.撒上一層小蔥花
11.起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味
12.趁熱澆淋在魚片上
【茄汁燉牛肉】▼
1.牛肉切大塊過血水。
2.過血水的時候，準備蔥姜蒜。還有4～5個大西紅柿，我用機器打成泥了（切小塊也可以，最后番茄也會燉爛的）
3.熱油鍋爆炒蔥姜蒜
4.倒入番茄泥（或者番茄塊）炒香
5.倒入牛肉翻炒，加生抽老抽料酒調(diào)味，翻炒一會
6.加水（末過牛肉即可，水別加太多，太多了最后變成稀稀的湯水，這道菜味道會不濃郁），蓋鍋蓋小火燉1小時
7.準備土豆和胡蘿卜塊
8.加進去，這時候加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10-15分鐘，土豆胡蘿卜燉爛牛肉也燉爛 即可
9.出鍋撒點蔥花。。酸酸的湯汁配牛肉超級搭。。冬天這樣一大鍋拌飯吃著特暖和。類似可以換成牛腩，但是牛腩燉的時候要更久。
10.我這次水有點放多了，所以出來的湯汁不夠濃稠，但是加了5個大番茄，味道還是很濃很下飯
【紅酒燒豬蹄】▼
步驟
1. 豬蹄整根入沸水焯透變硬，撈出來沖洗干凈，剔除多余雜毛。對半分開，剁成三塊。（整根焯水再剁塊有個好處，就是豬皮不會縮起來。如果家里沒有砍肉刀，就直接讓店老板剁好。）
2. 炒鍋，適量油，倒入豬蹄，翻炒幾下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因為怕濺到油。）烹入一半紅酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋，放入蔥段，姜片，紅燒汁或者老抽，還有生抽，注入沒過豬蹄的熱水。燒開
3. 倒進高壓鍋，中火，上汽后20分鐘。待自然冷卻降溫再打開鍋蓋。
4. 倒進炒鍋，加入胡蘿卜塊。倒入另外一半紅酒，小火，十分鐘左右，胡蘿卜軟爛。
5. 加入洋蔥塊。這個時候試試味道，如果咸度不夠，可以加點鹽。翻炒幾下，洋蔥軟下來馬上出鍋。
【啤酒雞】▼
調(diào)料：紅燒醬油2勺，啤酒一罐，冰糖少許和鹽適量。
做法：
1、雞斬件，洗凈。金不換洗凈，準備姜片和蒜肉以及香蔥。
2、炒鍋放少許油，爆香姜片和蒜肉。
把姜片和蒜肉爆炒，除了讓姜片和蒜肉出香味，還能使得炒雞不粘鍋。
3、放下金不換和香蔥，并放入雞塊一起爆炒。
4、要把雞塊炒至轉(zhuǎn)色，有點金黃色的狀態(tài)（圖5是還需要繼續(xù)炒的，圖6把雞塊炒至肉質(zhì)結(jié)實，金香可口的狀態(tài)）。
5、加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味
6、加入啤酒，沒過雞塊即可
7、蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時加入少許冰糖，并根據(jù)自己口味加入適量的鹽調(diào)味
加入冰糖能起到亮色和調(diào)味的作用。
8、加入香蔥粒，上碟即可
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