L谷氨酰胺確是健美運動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補劑。它(以下稱谷氨酰胺)是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應(yīng)激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。
　　谷氨酰胺對機體具有多方面的作用：1.增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現(xiàn)：為機體提供必需的氮源，促進肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成;通過細(xì)胞增容作用，促進肌細(xì)胞的生長和分化;刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態(tài)。2.增加力量，提高耐力。3.免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強免疫系統(tǒng)的功能。4.參與合成谷眈甘肽(一種重要的抗氧化劑)。5.胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來源。6.改善腦機能。7.維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。 對運動員來說，血漿谷氨酰胺水平是評價是否過度訓(xùn)練的一個重要指標(biāo)。健美及其他運動員在進行高強度力量訓(xùn)練時，體內(nèi)谷氨酰胺的水平可下降50%(運動后數(shù)小時才能恢復(fù)原來的水平)，此時，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺，肌肉蛋白就會發(fā)生分解，以滿足機體對谷氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積，也會降低機體的免疫能力，因為免疫系統(tǒng)的谷氨酰胺主要來源于骨骼肌的釋放。長時間、力竭性運動后血漿谷氨酰胺水平更低，有的人可能維持低水平達幾周、幾個月甚至數(shù)年之久。 補充谷氨酰胺對其降低有預(yù)防作用。運動對血漿谷氨酰胺水平的短期效應(yīng)可以累積，因此，大強度訓(xùn)經(jīng)引起的低血漿谷氨酰胺水平(低于500umol/L)需要長時間才能恢復(fù)。 研究顯示，及時適量地補充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。 谷胺酰胺有強力作用。運動期間，機體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運動能力的降低或疲勞。另有研究認(rèn)為，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。
　　綜上所述，補充谷氨酰胺對運動機體具有多種好處，尤其是肌細(xì)胞生長和提高免疫機能。是大強度運動后一種良好的恢復(fù)劑。因此，健美運動員要想達到最佳訓(xùn)練效果，使肌肉不斷增長，應(yīng)在攝人充足蛋白質(zhì)的同時補充谷氨酰胺。 谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺的最佳補充劑量還沒有確定。國外專家普遍認(rèn)為，高強度運動時全天分幾次(每次2——3克)補充谷氨酰胺較為合適。國外一些優(yōu)秀的健美運動員堅持每日10克的補充劑量。另有許多研究提示，像補充肌酸一樣補充谷氨酰胺，可使谷氨酰胺發(fā)揮最大的功效。也就是說，第1周以較大劑量(如 10克/日)補充，第2——6周以較小的劑量(如2——4克/日)維持，6周后又開始新的循環(huán)。 一般認(rèn)為服用谷氨酰胺的最佳時間在兩餐之間、運動前10-30分鐘。 Anthony Almada認(rèn)為在某些時候，如運動后即刻或睡覺前補充谷氨酰胺，可滿足內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)對谷氨酰胺的需求，保持肌肉中谷氨酰胺的高水平。