市民一口氣買了15斤豬肉
昨日上午9點(diǎn)，大坪農(nóng)貿(mào)市場，62歲的江阿姨背著背篼在各個(gè)豬肉攤前挑選，半小時(shí)后，她的背篼就被15斤三線肉給裝滿了。“最近豬肉價(jià)格這么便宜，要趁機(jī)多買一點(diǎn)。”江阿姨說，半年前三線肉賣到了9塊多錢一斤，現(xiàn)在只要6塊多。“部分顧客一買就20~30斤。”據(jù)該市場肉販榮先生介紹，僅昨天一天就遇到了2個(gè)這樣的“大客戶”。
記者隨后在新世紀(jì)解放碑店看到，兩款特價(jià)肉每斤價(jià)格已經(jīng)跌破5元。
“近日來，豬肉價(jià)格仍是穩(wěn)中有降。”據(jù)永輝超市重慶公司副總經(jīng)理游達(dá)介紹，受豬肉價(jià)格下跌的影響，其銷量較之同期上升15%~20%，平均每個(gè)店每天銷售豬肉5000~6000斤。“每天早上10點(diǎn)、下午5點(diǎn)~6點(diǎn)以及晚上8~9點(diǎn)，都是豬肉銷售高峰期。”游達(dá)稱，以往過了7點(diǎn)后就很少有人到超市買新鮮豬肉，但是近期來，晚上8、9點(diǎn)鐘卻能迎來另一個(gè)銷售小高峰，他們特意將豬肉銷售時(shí)間延遲1~2小時(shí)。
主要用來腌肉灌火腿腸
這么多豬肉買回家，吃得完嗎？記者隨機(jī)采訪幾位市民發(fā)現(xiàn)，大量購買豬肉回家，主要是用來腌制。“用白酒、精鹽、紅花椒和著新鮮豬肉，腌1個(gè)星期左右，再把豬肉掛在通風(fēng)處晾一個(gè)月，就可以吃了。”江阿姨說，咸肉保存時(shí)間比較長，天氣涼爽的時(shí)候掛在通風(fēng)處一般不會(huì)變質(zhì)，天熱了就把它洗干凈放到冷凍室，可以保存1年。“用來炒青椒蒜苗或者燉湯，都很好吃。”
家住回興工業(yè)園區(qū)的汪勇先生一家，批量買肉是用來自制火腿腸，他說，一般一次買5斤豬肉，絞成肉末，放入雞蛋打泡，再放入鹽、姜等調(diào)料。肉餡做好后，把材料拿到豬肉加工店去，用機(jī)器包裝灌成火腿腸的樣子。“5斤豬肉，就可以做5斤火腿腸，放到冷凍室里，半年都不會(huì)壞。”他說，火腿腸加工的價(jià)錢也才每斤3.5元，既實(shí)惠又干凈衛(wèi)生。汪勇說，他的朋友還自己買豬肉回家做成老干媽儲(chǔ)存起來。
提醒
慎吃腌肉 注意冷藏
據(jù)優(yōu)生活顧問、重慶營養(yǎng)學(xué)顧問陳渝介紹，經(jīng)過食鹽腌制的豬肉，含鹽度高，而食鹽的主要成分是氯化鈉，人體過多攝入氯化鈉后，鈉離子會(huì)使細(xì)胞儲(chǔ)存過多水分而不能及時(shí)排出體外，造成血容量大幅增加，使血液對外周血管的壓力加大，血壓升高。建議大家每日攝鹽量不超過6克。此外，春節(jié)以后重慶就不適宜做咸肉了，即使現(xiàn)在做也要立即放冷凍室保鮮，而長期冷凍，營養(yǎng)素則會(huì)大大下降。
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