這段時間武漢總是在下雨，所以很多運動都改在室內(nèi)進行，就讓我有得機會看電視，恰巧這時間都能趕上中央二臺的“中法廚師對抗賽”的美食節(jié)日。很羨慕這些中外廚師高超的廚藝，扎實的功底，靈活的多變性，擺盤的藝術(shù)性，特別是要在很短的時間，要對有些不熟悉的食材（特別是法國廚師，來到中國，還要面對一些完全陌生的食材），能在很短的時間內(nèi)制作完成出一道道讓人贊不絕口的菜品，非常值得人佩服。
今天要上的這道菜叫做“法式奶油菜花湯”，濃湯是法國餐桌上的經(jīng)典頭盤之一，一般分為清湯，湯，奶油湯。而奶油湯，其實顧名思義，就是加了奶油的湯。先將原料用黃油炒熟，再加入基礎(chǔ)湯煮一段時間，再用攪拌器將所有湯料與湯一起打碎，在上桌之前，再加熱時加入奶油稀釋。這道“奶油菜花湯”就是以傳統(tǒng)的奶油湯制作手法烹制而成的。
一直都喜歡西餐的小資情調(diào)，很羨慕會做西餐的人，所以就從電視上偷師了這道菜，來個“班門弄斧斧”，自己動手也來做個這法餐桌上最經(jīng)典的濃湯之一來品嘗。
【法式奶油菜花湯】
原料：花菜 洋蔥 口蘑 培根 黃油 奶油 蒜 鹽 黑胡椒碎
制作：1.將切成細絲的培根放入鍋中煸炒； 2.將其煸香后層出備用；3. 鍋中放入適量的黃油； 4. 先下入洋蔥和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒；
5.翻炒一， 二分鐘后加入適量的高湯（或水）；6. 蓋上鍋蓋， 煮上十分鐘； 7.將煮好的菜和湯倒入容器中，用攪拌器打碎；8.將打成蓉的菜花湯重新倒入鍋中；
9.倒入適量的奶油， 攪拌均勻； 10. 再加入適量的鹽和黑胡椒碎來調(diào)料； 11. 攪拌均勻， 熬制合適的濃稠程度； 12.盛出來放入碗中， 表面撒些生菜絲和煸香的培根碎即可。
13 一碗美味的法式奶油菜花湯就呈現(xiàn)在我們面前了。
小貼士：
1. 先提前煸炒些培根絲， 主要是增加湯品的層次感， 同時為了放在湯品的表面裝飾；
2.西式的菜肴主要是用黃油或橄欖油，黃油炒出來的菜花的香味很特別，先煸炒洋蔥和蒜片（可惜我這照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒， 最后加入適量的高湯水煮上十分鐘；
3. 將煮好的菜和湯一起放入打碎機中攪打成蓉， 再重新倒入鍋中；
4. 分別加入奶油， 鹽和黑胡椒碎， 不停的攪拌， 再熬煮到適量濃度即可。
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