春秋戰(zhàn)國時代,祖國醫(yī)學(xué)第一部總結(jié)性的經(jīng)典著作：《皇帝內(nèi)經(jīng)》指出{飲食有節(jié),謹(jǐn)和五味}的至理名言,表明了食物的治病功效.文中:虛者補之,藥以祛之,食以隨之.指出患者在治療過程中不能單靠藥物,必須密切配合飲食調(diào)理.
醫(yī)扁鵲也認(rèn)為,飲食調(diào)理醫(yī)療中不可缺少的部分.
唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方。食治》中對154 種食物藥用經(jīng)行了精辟的分析。
宋朝《太平圣惠方》列出了對28種疾病進(jìn)行食療的方法 如 水腫病人食黑豆粥 咳嗽病人食杏仁粥等。明確了飲食的治療學(xué)意義。
明代偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍所著《本草綱目》，將前人用藥之大成去粗取精，去偽存真，收載了藥物達(dá)1892種，僅 谷 菜 果 這三部分就是300余種，蟲 禽 獸 更達(dá)到400余種。
元朝 清朝《飲膳正要》和《隨息居飲食譜》等也都為食物藥用的研究和發(fā)展增添了豐富的內(nèi)容。
由于食物也有性 味 歸經(jīng) 之分，有著良好的食養(yǎng)，食療的效果，所以古代醫(yī)學(xué)經(jīng)常把食物的公用于藥物等同。如：牛肉能補脾胃 益氣血，明代綜合性醫(yī)書《韓氏醫(yī)通》就把牛肉的功效于中藥黃芪劃上等號,稱:黃牛肉補氣,于綿黃芪同功./羊肉性溫味甘,益氣補虛,元代名醫(yī)李東恒就將羊肉之功效于人參并列,認(rèn)為:補可去弱,人參,羊肉之屬是也.明代博物學(xué)著作《五雜俎》有云:海參其性溫補,足敵人參,故日海參.我國民間歷來俗稱鵪鶉為"動物人參"還將烏雞的功效比作黨參.
食物------這一大自然恩賜給人類的精華素. 不僅以它的甘潤之味孕育著人類的機體,更發(fā)揮著它的寒 熱 溫 涼 "四性"
五行理論在我國有很長的歷史。
五是個普遍的數(shù)字，五指、五官、五臟、五味。。。有很多事物可以分為五類，所以五行理論是有物質(zhì)基礎(chǔ)的。在中醫(yī)里，用五行描述人體五臟（肝心脾肺腎）系統(tǒng)的功能和關(guān)系，注意這里的五臟也是個功能概念（稱為藏象），并不限于具體的解剖上的五臟。
中醫(yī)認(rèn)為五色入五臟，五味入五臟（青，紅，黃，白，黑）（酸，甜，苦，辣，咸）
赤入心、白入肺、黑入腎、青入肝、黃入脾。
1.凡味酸色青者，木性屬之，補肝、益筋、養(yǎng)心、除腎病、主目。
入肝臟之食物有：瓜類、大黃瓜、小黃瓜、冬瓜、木瓜、綠豆、地瓜葉、A菜、奇異果、烏梅、番石榴、檸檬
2.凡味苦色赤者，火性屬之，補心、益血脈、養(yǎng)脾、除肝病、主言、主汗。
入心臟之食物有：紅豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、蓮藕、蓮子、莧菜、紅蘿卜、西紅柿、蘋果、西瓜、紅棗、葡萄
3.凡味甘色黃者，土性屬之，補脾、益肌肉、養(yǎng)肺、除心病、主四肢。
入脾臟之食物有：黃豆、地瓜、馬鈴薯、高麗菜、薏仁、山藥、龍眼、香蕉、山楂、麥芽、甘蔗
4.凡味辛色白者，金性屬之，補肺、益皮膚、養(yǎng)腎、除脾病、主聞、主氣。
入肺臟之食物有：生姜、芥菜、絲瓜、薏仁、白蘿卜、龍葵、枇杷、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合
5.凡味咸色黑者，水性屬之，補腎、益骨、養(yǎng)肝、除肺病、主聽、主二陰。
入腎臟之食物有：豆類、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑椹
