→買金魚(黃篤維/攝）
↑1963年廣州花市(王志淵/攝）
在物質(zhì)生活不太富裕的晚清廣州社會(huì)，到過年期間，人們終于可以丟棄節(jié)儉主義，利用平時(shí)的積累，享受一些平日不敢享受的食品，廣州城洋溢著浪漫主義的消費(fèi)氣象。
進(jìn)入農(nóng)歷十二月就開始做過年的準(zhǔn)備，首先是清潔房子。同時(shí)，吃的當(dāng)然也要準(zhǔn)備。從臘月廿三起，家家戶戶就忙著操辦食物：廿三謝灶；廿四開炸，項(xiàng)目有爆谷、煎堆、油角、茶素、芋蝦等，以備春節(jié)之需；廿五蒸糕，有蘿卜糕、倫教糕、馬蹄糕、九層糕；廿八包粽，分咸肉粽和堿水粽之別；三十團(tuán)年，殺雞宰鴨，無論貧富，都有一頓豐盛的晚餐。一般說來，團(tuán)年飯少不了的幾樣?xùn)|西：發(fā)菜（寓意發(fā)財(cái)）、生菜（生財(cái)）、豬手（寓意就手，順手，即發(fā)財(cái)容易）、豬橫脷（寓意大吉大利）、魚（年年有余）、荷蘭豆（寓意荷包滿）等，吃起來香，也能發(fā)揮想象。
值得一提的是，光緒中期，廣州人在除夕之夜，喜歡吃蜆，“相率買供匕箸……人于除夕，莫不買蜆充口腹者幾何。”可見，蜆作為便宜的美味，廣州人是相當(dāng)賞識(shí)的。
除夕那天，一家人不出家門，所謂“大年三十沒外人”。除夕夜晚，孩子們忙著上街“賣懶”，所謂“賣懶”，就是把懶惰之性從此賣掉，在新的一年里讓孩子聰明伶俐。晚飯后，孩子換上新衣服，喜滋滋地用蘇木染紅的雞蛋，插上一根香，提個(gè)燈籠，在住宅附近走來走去，沿街“賣懶”。口中念念有詞：“賣懶賣懶，賣到年三十晚，人懶我吾懶。”也有唱道：“賣懶仔，賣懶兒，賣比廣西五大姨。”他們邊走邊唱，回到家門口時(shí)，把香扔了，把雞蛋吃掉，就此完成一項(xiàng)過年的“議程”。
廣州人特別喜歡逛花市，可除夕之夜的行花街，習(xí)俗卻是19世紀(jì)60年代才形成的，那時(shí)已經(jīng)打完鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。但廣州人平日逛花市的習(xí)俗，在明朝萬(wàn)歷年間就有了。當(dāng)時(shí)的歌謠唱道：“花母女兒不愛花，縈絲結(jié)縷向他家。”到清代，“花市在藩署前，燈月交輝，花香襲人，炎酷夜尤稱麗景”。著名詩(shī)人張維屏有《花市》一首：“花市朝朝水一方，月迷五色燦成行。筠籃賣入重城去，分作千家繡閣香。”而潘貞敏在一篇文章中說：“粵省藩署前，夜有花市，游人如蟻，至徹旦云。”說明明清時(shí)期，花市已經(jīng)由日市發(fā)展為晚上也開市。到清中期至宣統(tǒng)年間，已發(fā)展到“歲除尤盛”，“每屆年暮，廣州城內(nèi)雙門底，賣吊鐘花與水仙花成市，如云如霞，大家小戶，售供座幾，以?shī)蕷q華。”（《粵游小志》）到花街一看，真正體會(huì)到“十里花街春意鬧，傾城賞花慶升平”。那時(shí)候，游花街的人忘卻一年的辛酸苦辣，都充滿信心迎新年。“羊城世界本花花，更買鮮花度歲華”，“郎自提筐儂唱歌，月照賣花人過河”。這時(shí)孩子也歡喜地唱起祖母教的兒歌，充滿對(duì)未來的向往：“月光光，秀才郎。騎白馬，過蓮塘。蓮塘背，種韭菜。韭菜花，結(jié)親家。親家門前一口塘，養(yǎng)鯽鯉麻八尺長(zhǎng)。頭節(jié)拿來?yè)Q酒食，尾節(jié)拿來?yè)Q新娘”。
半夜時(shí)開始開門拜神，謂之“接財(cái)神”。此時(shí)，全城鞭炮聲齊放，噼里啪啦，驚天動(dòng)地，賣懶的孩子們拿著寫有“財(cái)神”的紅紙，奔走于左鄰右舍，敬獻(xiàn)財(cái)神。而接到財(cái)神的人家，當(dāng)然要給“利市”，再將“財(cái)神”貼在家門口。
春節(jié)前數(shù)日的準(zhǔn)備，主要為了在元日及以后幾天的消費(fèi)，特別是元日，作為農(nóng)歷新年的開始，最為熱鬧，“燒爆竹，啖煎堆、白餅、沙壅、飲柏酒”，也可以在家吃糖果花生玩牌，千萬(wàn)不要到親朋戚友家去，因?yàn)槟鞘橇硗獾陌才?。年初一要舒適快樂，廣州人認(rèn)為，初一過好了，全年才會(huì)快樂。所以，這一天不掃地，不補(bǔ)衣服，不吃帶血的食物，也不惡語(yǔ)傷人，不說不吉利的話。年初二叫“開年”，晚輩向長(zhǎng)輩拜年，不走外人家。直到初三初四才訪朋問友。節(jié)日期間，還增進(jìn)親友之間的感情，“糖霜和粉拌玫瑰，纖手揉成油角來。朱盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆。”可見，廣州的食品以炸和蒸的為主。拜年的時(shí)候，見面就說“新年好”、“恭喜發(fā)財(cái)”之類，與全國(guó)是一樣的。但送禮就有特點(diǎn)了，廣州人送禮數(shù)量上要求二、八、九等，迎合“易、發(fā)、久”的寓意。也有人把對(duì)方的禮物取出若干，連同自己的禮物一起回贈(zèng)，否則就意味以后互不往來，斷情絕義。
到正月十五是元宵，一年第一個(gè)月圓日。這一天，與全國(guó)一樣，家家吃湯圓，表示一家團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿。此外，還有扎花燈。過去的花燈會(huì)，在今天的解放中路，那里有四座牌樓，于是明燈高照。市民們從四面八方來到這里，游燈街，買花燈，回家懸掛。兩廣總督阮元當(dāng)時(shí)還寫了一首詩(shī)：“海鰲云風(fēng)巧玲瓏，歸德門前列彩屏。市火蠻賓余物力，半年羊穗復(fù)仙靈。月能徹夜春光滿，人似探花馬未停。且說瀛州雙客到，書窗更有萬(wàn)燈青。”這首詩(shī)表現(xiàn)了羊城人在元宵節(jié)的歡樂。此外，也有竹枝詞描述元宵的情景：“節(jié)近元宵樂未休，買燈花到四牌樓。愿郎買得燈花后，照妾青春到白頭。”元宵之夜，街上舞獅舞龍，更是熱鬧非凡。龍和獅都是吉祥的象征，龍燈以竹制骨架，外蒙鮮艷綢布，通常有11節(jié)到17節(jié)，過去里面燃蠟燭，如今已經(jīng)有燈泡。巨龍翻滾，左旋右轉(zhuǎn)，老人在街上看熱鬧，孩子提著虎燈、龍燈、金魚燈四出奔走嬉戲，整個(gè)城市在鼓樂聲中鮮活起來。
在正月廿六，廣州還有一個(gè)“生菜會(huì)”。那時(shí)還有許多人家里有菜園，到正月廿六，就到菜園采青，“紅花莫采采青蕤（音‘銳’），戴月歸來有所思。一笑問郎郎不知，儂如楊柳正青時(shí)。”生菜有個(gè)“生”字，民間代表吉祥、發(fā)財(cái)和興旺，《點(diǎn)石齋畫報(bào)》說：“生菜本名萵苣，粵人因其菜名可生食，故以名之。每屆新歲，居民互相贈(zèng)答，蓋取生發(fā)之意……是日肴饌雖水陸并陳，必以生菜為主以至老圃皆利市三倍。”
過年是人人高興的事，大家都預(yù)祝明年的事業(yè)會(huì)順順利利，才能在短短一頭半月左右充滿快樂的氣氛。
本文源自廣州本土網(wǎng):http://www.gz106.net/thread-4969-1-1.html
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