話說“云吞”源于北方，北方人叫“餛飩”，四川人稱“抄手”，而廣東的“云吞”史可以追溯到唐代。初到粵時餛飩還是叫餛飩，但年月有功，到了后來人人都以諧音云吞來稱呼這種食物。
廣東鄉(xiāng)土菜肴中最出名的云吞叫錦鹵炸云吞，又名為“錦繡良緣”，出自哪個大師傅之手已不得而知，不過其芡點材料顏色搭配活潑，紅中帶綠、金黃還有橙，猶如“紅男綠女”（指的是穿著各種漂亮衣服的青年男女）共處一廂，內里含義不言而喻。
因此呢，錦鹵炸云吞以前可是風靡西關，遍及粵港的小吃，每逢鄉(xiāng)土老百姓舉辦喜宴筵席都是席上必有的菜式。
繼承了廣東云吞的特色：鮮蝦肉餡料，又有自己的獨特之處，云吞薄皮包裹折成多角形后，放入熱油中炸至脆酥，然后配上由蝦肉粒、叉燒粒、魷魚粒、雞肝片、洋蔥末、青、紅椒末等煸炒成的甜酸芡，趁熱蘸食，方能體會到錦鹵炸云吞的脆香及鮮美。
時至今日，因為做工繁雜的關系，制作販賣錦鹵云吞的食肆店鋪是越來越少了，不過在本地的老字號酒樓還是繼續(xù)對外提供著這款小吃，讓這份鄉(xiāng)土風味繼續(xù)傳延下去。
