日本清酒煮海鮮
原料：廈門本地菜蟹1只（重約350克），文蛤8個，多寶魚肉250克，筍150克，新鮮的九層塔葉子5克。
調味：清湯350克，日本清酒50克，美極上湯雞粉、鹽各3克，美極濃縮雞汁5克。
制作：
1.菜蟹宰殺，切成大小均勻的8塊；多寶魚肉切成麻將塊；筍切成滾刀塊，焯水。
2.鍋內放入清湯和除九層塔之外的原料，大火燒開，改小火燉10分鐘，用美極上湯雞粉、鹽、美極濃縮雞汁調味，撒入九層塔，倒入清酒，出鍋用保溫紙包好，放在灼熱的石鍋內上菜。
特色：蟹、文蛤、筍、多寶魚搭配在一起有非常濃郁的鮮香味，出鍋前，又加入了日本清酒和鮮九層塔，使菜肴的香味更加融合、清新。為了保持鮮美，用透明保溫紙“盛裝”，放在灼熱的石鍋內，上桌后湯汁依然沸騰，酒香味撲面而來。
金牌焗乳鴿
原料：乳鴿2只，蔬菜料（鮮沙姜、蔥段、姜塊、蒜子各20克）。
調料：腌料（美極鮮味汁20克，花生醬10克，鹽焗粉2小包，美極上湯雞粉、廣東米酒各5克），色拉油1千克（約耗50克）。
制作：
1.乳鴿宰殺制凈，加入蔬菜料、腌料拌勻，腌制1小時，上籠蒸15分鐘，取出。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入乳鴿，小火浸炸至表皮香酥，撈出控油，取出放入盤中。
特色：以往烹調乳鴿，一般只加入五香鹽腌制，然后先鹵后炸，主要突出本味，成品口感偏干。在腌制過程中加入了新鮮的沙姜、美極鮮味汁、花生醬和鹽焗粉等調料，賦予乳鴿更加豐富的味道。采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鴿內在的汁水。
香菜拌石魚
原料：廬山小干石魚100克，香菜段50克，鮮紅小米辣椒圈20克。
調料：蒜蓉20克，美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁15克，芝麻油5克，色拉油500克（約耗20克）。
制作：
1.廬山石魚用溫水浸泡3分鐘，洗凈去水，用干毛巾吸干水分。
2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱時，把小石魚放入，小火炸至色澤金黃、口感香酥，撈出控油。
3.鍋內留底油，燒至四成熱時下入蒜蓉、鮮紅小米辣椒圈炒香，下入美極鮮味汁、美極鮮辣汁，把炸好的石魚下入鍋內，炒勻后出鍋，加入芝麻油和香菜段拌勻即可。
特色：廬山小石魚干本來就有鮮美的味道，搭配美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蒜蓉和香菜等調料調味，石魚的鮮味更加完美。
法式焗元貝
原料：帶殼元貝10個，土豆100克，草莓粒20克，錫紙杯10個。
調料：特制醬料200克。
制作：
1.元貝去殼后將肉取出，切成薄片。
2.土豆煮熟，去皮后切成1厘米見方的小丁，放入錫紙杯內，放入元貝片。
3.將特制醬料淋在元貝上，放入焗爐里（底火120℃、面火150℃）焗至色澤金黃，取出撒入草莓粒即可。
特制醬料：丘比沙拉醬800克、丘比沙拉醬（香甜味）1600克、鮮榨檸檬汁3克、三花淡奶100克、生蛋黃1個調勻即可。
特色：焗元貝是一道傳統(tǒng)菜，烹調時我們用咸沙律醬、甜沙律醬、檸檬汁、三花淡奶、生蛋黃調成個性的醬料，給老菜帶來了新滋味。
